Carré de cordero El carré debe estar bien limpio y seco. En una sartén con aceite, poner los dientes de ajo cordero dorar Cuando haya cogido color Poner en la bandeja medio vaso de vino y un vaso de agua. Dejar cocinar a 180ºC 40 minutos aproximadamente.
Costra al romero Mezclar todos los ingredientes en un bol con un poco de aceite de oliva.
Setas con piñones En una sartén con aceite de oliva dorar ajo Incorporar las setas bien limpias (las limpiaremos con un paño húmedo, no bajo un chorro de agua) y subir el fuego para que no pierdan humedad. Pasados 3 o 4 minutos, agregar los piñones. Tostar ligeramente y sazonar Armado En una fuente de presentación poner las setas en una lateral. Al otro lado colocar el carré. Acompañar de la salsa de vino tinto que se ha hecho durante el cocinado que, si estuviera muy líquida, podríamos espesar ligeramente con almidón de maíz disuelto en agua fría. Poner los germinados de guisante
