Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas

Preparación de la Receta

• Carré de cerdo relleno
• Abra el carré para rellenar y condimente con sal, pimienta y orégano.
• Pique finamente la cebolla
• Corte los champignones en láminas.
• En una sartén caliente con aceite dore la cebolla.
• Agregue los champignones y deje cocinar unos minutos.
• Incorpore la harina, sal, pimienta, mezcle bien y retire del fuego.
• Acomode sobre la carne, cierre, enrolle y ate con un hilo de cocina.
• Disponga el carré en una budinera, unte con mostaza y espolvoree con azúcar negra.
• Cocine en el horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
• Dé vuelta la carne, pincele nuevamente con mostaza, espolvoree con azúcar negra, agregue el vino y termine la cocción.
• Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

• Manzanas rellenas
• Corte las manzanas al medio, ahuéquelas y espolvoree el interior con sal.
• Pique finamente la pulpa de las manzanas, la cebolla y el repollo.
• En una sartén con manteca dore la cebolla.
• Agregue la manzana, el repollo, el vinagre, el vino, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las verduras y la manzana estén tiernas.
• Rellene las manzanas, espolvoree con queso rallado y acomode en una fuente previamente aceitada.
• Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.

• Presentación
• En una fuente sirva el carré relleno y de lados las manzanas.
• Decore con hierbas frescas.