Receta de Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas

Carré de cerdo relleno

1. Abra el carré para rellenar y condimente con sal, pimienta y orégano.
2. Pique finamente la cebolla
3. Corte los champignones en láminas.
4. En una sartén caliente con aceite dore la cebolla.
5. Agregue los champignones y deje cocinar unos minutos.
6. Incorpore la harina, sal, pimienta, mezcle bien y retire del fuego.
7. Acomode sobre la carne, cierre, enrolle y ate con un hilo de cocina.
8. Disponga el carré en una budinera, unte con mostaza y espolvoree con azúcar negra.
9. Cocine en el horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
10. Dé vuelta la carne, pincele nuevamente con mostaza, espolvoree con azúcar negra, agregue el vino y termine la cocción.
11. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Manzanas rellenas

1. Corte las manzanas al medio, ahuéquelas y espolvoree el interior con sal.
2. Pique finamente la pulpa de las manzanas, la cebolla y el repollo.
3. En una sartén con manteca dore la cebolla.
4. Agregue la manzana, el repollo, el vinagre, el vino, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las verduras y la manzana estén tiernas.
5. Rellene las manzanas, espolvoree con queso rallado y acomode en una fuente previamente aceitada.
6. Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.

Presentación

1. En una fuente sirva el carré relleno y de lados las manzanas.
2. Decore con hierbas frescas.