Receta de Carré de cerdo marinado

Grandes Chefs por

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  • Sal A gusto
  • Carré de cerdo 1 Unidad
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Panceta ahumada 200 g
  • Marinada
  • Pique el ajo finamente.
  • Machaque la pimienta.
  • En un bowl mezcle todos los ingredientes.
  • En una fuente para horno vuelque la marinada y coloque dentro el carré. Deje descansar 10 minutos.
  • Moje y rote permanentemente el carré. Ate con un hilo de cocina para mantener su forma y cocine en horno caliente.
  • Bañe permanentemente con la marinada y el jugo de cocción.
  • A los 15 minutos retire del horno y corte el carré en porciones.
  • Coloque entre cada feta una lonja de panceta ahumada. Rectifique la sazón.
  • Termine la cocción durante 10 a 15 minutos más.
  • Guarnición - Ragoût de pimientos
  • Lave, corte y elimine las semillas y las partes blancas de los pimientos.
  • Corte en tiras y a éstas por la mitad.
  • Pique finamente los echalottes.
  • Machaque la pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los echalottes. Incorpore los pimientos.
  • Condimente con la sal y la pimienta.
  • Agregue la crema antes de servir el plato.
  • Suba el fuego, cuando rompa el hervor baje a mínimo.
  • En el centro de un plato coloque 2 fetas de carne con la panceta, acompañe con los pimientos y un poco de la marinada.
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