RECETA

Receta de Carré de cerdo marinado

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Carré de cerdo 1 Unidad
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Panceta ahumada 200 g

Guarnición
  • Crema de leche 250 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad

Marinada
  • Miel 2 cdas.
  • Salsa de soja 6 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Paprika 1 cda.
Carré de cerdo marinado

Preparación de la receta

Marinada

  1. Pique el ajo finamente.
  2. Machaque la pimienta.
  3. En un bowl mezcle todos los ingredientes.
  4. En una fuente para horno vuelque la marinada y coloque dentro el carré. Deje descansar 10 minutos.
  5. Moje y rote permanentemente el carré. Ate con un hilo de cocina para mantener su forma y cocine en horno caliente.
  6. Bañe permanentemente con la marinada y el jugo de cocción.
  7. A los 15 minutos retire del horno y corte el carré en porciones.
  8. Coloque entre cada feta una lonja de panceta ahumada. Rectifique la sazón.
  9. Termine la cocción durante 10 a 15 minutos más.

Guarnición - Ragoût de pimientos

  1. Lave, corte y elimine las semillas y las partes blancas de los pimientos.
  2. Corte en tiras y a éstas por la mitad.
  3. Pique finamente los echalottes.
  4. Machaque la pimienta.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los echalottes. Incorpore los pimientos.
  6. Condimente con la sal y la pimienta.
  7. Agregue la crema antes de servir el plato.
  8. Suba el fuego, cuando rompa el hervor baje a mínimo.
  9. En el centro de un plato coloque 2 fetas de carne con la panceta, acompañe con los pimientos y un poco de la marinada.

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