Receta de Carré de cerdo con mermelada de pomodoro

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  • Separe el carré cada 2 costillas.
  • Raspe las costillas para eliminar toda la carne.
  • Salpimente.
  • Disponga en una placa aceitada y rocíe la carne con aceite de oliva.
  • Cubra las costillas con papel aluminio y cocine en el horno caliente.
  • Bañe de tanto en tanto con la sidra.
  • Mermelada de tomates
  • Pele los tomates corte en cuartos y elimine las semillas.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Pique la menta y reserve.
  • En una cacerola disponga los tomates, el azúcar, la miel, el vinagre y la cáscara de limón.
  • Cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  • Incorpore la menta.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato forme un colchón con la cebolla de encima sirva la carne, bañe con el jugo de cocción, en un costado sirva una proción de mermelada.
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