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Carpaccio tibio de lomo de cordero - El Gourmet

Receta de Carpaccio tibio de lomo de cordero

Fusión por

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  • Marinada
  • Albahaca fresca cdita.
  • Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de Chile 50 cc
  • Alcaparras 30 g
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Tomillo fresco 1 Rama
  • Limón ½ Unidad
  • Elimine los excesos de grasa del lomo.
  • Corte en finas láminas.
  • Disponga las láminas de lomo entre dos papel film untados con aceite de oliva y aplaste con una maza de cocina del centro hacia afuera.
  • Corte el parmesano en escamas.
  • Guarnición
  • Corte los tomates en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Pele los espárragos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los espárragos a fuego fuerte.
  • Agregue el puré de ajos, los tomates, sal y pimienta.
  • Puré de ajos rostizados
  • Pincele la cabeza de ajo con aceite de oliva.
  • Cocine en el horno durante 20 minutos a 30 minutos.
  • Corte al medio y exprima con la mano cada mitad para obtener el puré.
  • Presentación
  • Disponga las láminas de cordero en un plato, salpimente y cubra con la vinagreta.
  • Encima sirva las verduras y el parmesano.
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