RECETA

Receta de Carpaccio de vegetales y curry

Ingredientes


Para el Carpaccio de vegetales
  • Alcaparras 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Nabos 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Zanahorias baby 2 Unidades
  • Hinojos 2 Unidades
  • Anchoas 2 Unidades
  • Sal entrefina 2 g
  • Remolacha 2 Unidades

Para el cous cous

Para el Curry
  • Berenjena 1 Unidad
  • Semillas de mostaza 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile 1 Unidad
  • Curry 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Banana 1 Unidad
  • Tofu duro 150 g
  • Caldo 1/2 Taza
  • Jengibre 1 cda.
  • Almidón de maíz 1 cda.
Carpaccio de vegetales y curry

Preparación de la receta

Para el Carpaccio de vegetales

  1. Cortar las verduras en láminas finas.
  2. Mezclar con la sal entrefina.
  3. Para la vinagreta : Procesar las anchoas, el jugo de limón, las alcaparras el aceite de oliva.

Para el Curry

  1. Cortar el zucchini, la berenjena, y los morrones en trozos.
  2. Llevar a una placa con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar en horno a 190° hasta que estén doradas.
  3. Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el jengibre y el chile cortado.
  4. Agregar el curry y las semillas de mostaza.
  5. Cortar el tofu en cubos, la banana en rodajas y sumar al curry.
  6. Agregar el caldo.
  7. Salar.
  8. Espesar con el almidón de maíz disuelto en caldo de verduras.

Para el cous cous

  1. Hidratar el cous cous con el agua.
  2. Agregar 1 cda.
  3. De sal y aceite de oliva.

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