Receta de Carpaccio de sandía y tomate

Cenas al aire libre por

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  • Cortamos la sandia, como si se tratase de un carpacio de carne, en finas lonchas y las disponemos sobre un plato de presentación.  
  • Por otro lado haremos una vinagreta con los frutos secos, el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubos, una pizca de queso rallado, el zumo del limón, el aceite de oliva, el vinagre y el jengibre rallado.  
  • Mojamos con esta vinagreta la sandia, terminamos con las hojas tiernas, las olivas negras, la  cebolleta roja en láminas y unas lascas de queso parmesano, espolvorear con pimienta negra, salsear con la vinagreta y rallar la piel del limón para darle frescura.
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