RECETA

Receta de Carpaccio de sandía y tomate

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Sandía 200 g
  • Aceite de oliva extra virgen  
  • Aceitunas negras 1 Puñado
  • Avellanas tostadas 20 g
  • Cebolleta roja 1 Unidad
  • Jengibre fresco
  • Mezclum de hojas tiernas 100 g
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano 30 g
  • Tomate de ensalada 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 1 Chorrito
Carpaccio de sandía y tomate

Preparación de la receta

  1. Cortamos la sandia, como si se tratase de un carpacio de carne, en finas lonchas y las disponemos sobre un plato de presentación.  
  2. Por otro lado haremos una vinagreta con los frutos secos, el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubos, una pizca de queso rallado, el zumo del limón, el aceite de oliva, el vinagre y el jengibre rallado.  
  3. Mojamos con esta vinagreta la sandia, terminamos con las hojas tiernas, las olivas negras, la  cebolleta roja en láminas y unas lascas de queso parmesano, espolvorear con pimienta negra, salsear con la vinagreta y rallar la piel del limón para darle frescura.

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