RECETA

Receta de Carpaccio de salmón rosado fresco

Ingredientes

  • Salmón rosado ½ Filete

Aderezo
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimiento colorado ½ Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Sal de guerande A gusto
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
Carpaccio de salmón rosado fresco

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en pavés de 7 cm, elimine la grasa y la piel.
  2. Corte cada pavé en láminas muy finas.

Aderezo

  1. Pele el mango, la manzana y corte láminas finas.
  2. Corte cada lámina en tiras y luego en mirepoix (cubos pequeños).
  3. Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y las nervaduras.
  4. Corte el pimiento en mirepoix.
  5. Pique el ciboulette y reserve.
  6. En un bowl mezcle el mango, el pimiento y la manzana.
  7. Agregue el aceite de oliva.

Presentación

  1. Acomode las láminas de salmón en platos individuales hasta cubrir toda la superficie.
  2. Cubra con el aderezo y espolvoree con el ciboulette y sal de guerande.
  3. Deje reposar en la heladera durante 2 a 3 horas antes de servir.

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