Receta de Carpaccio de salmón rosado fresco

Grandes Chefs por

> <
  • Salmón rosado ½ Filete
  • Corte el salmón en pavés de 7 cm, elimine la grasa y la piel.
  • Corte cada pavé en láminas muy finas.
  • Aderezo
  • Pele el mango, la manzana y corte láminas finas.
  • Corte cada lámina en tiras y luego en mirepoix (cubos pequeños).
  • Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y las nervaduras.
  • Corte el pimiento en mirepoix.
  • Pique el ciboulette y reserve.
  • En un bowl mezcle el mango, el pimiento y la manzana.
  • Agregue el aceite de oliva.
  • Presentación
  • Acomode las láminas de salmón en platos individuales hasta cubrir toda la superficie.
  • Cubra con el aderezo y espolvoree con el ciboulette y sal de guerande.
  • Deje reposar en la heladera durante 2 a 3 horas antes de servir.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados