30 Min
Carpaccio de salmón rosado fresco
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de salmón rosado fresco, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón rosado½ Filete
- Aderezo
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal de guerandeA gusto
- Manzana verde1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimiento colorado½ Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en pavés de 7 cm, elimine la grasa y la piel.
- Corte cada pavé en láminas muy finas.
- Aderezo
- Pele el mango, la manzana y corte láminas finas.
- Corte cada lámina en tiras y luego en mirepoix (cubos pequeños).
- Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y las nervaduras.
- Corte el pimiento en mirepoix.
- Pique el ciboulette y reserve.
- En un bowl mezcle el mango, el pimiento y la manzana.
- Agregue el aceite de oliva.
- Presentación
- Acomode las láminas de salmón en platos individuales hasta cubrir toda la superficie.
- Cubra con el aderezo y espolvoree con el ciboulette y sal de guerande.
- Deje reposar en la heladera durante 2 a 3 horas antes de servir.