- Corte el salmón en pavés de 7 cm, elimine la grasa y la piel.
- Corte cada pavé en láminas muy finas.
- Aderezo
- Pele el mango, la manzana y corte láminas finas.
- Corte cada lámina en tiras y luego en mirepoix (cubos pequeños).
- Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y las nervaduras.
- Corte el pimiento en mirepoix.
- Pique el ciboulette y reserve.
- En un bowl mezcle el mango, el pimiento y la manzana.
- Agregue el aceite de oliva.
- Presentación
- Acomode las láminas de salmón en platos individuales hasta cubrir toda la superficie.
- Cubra con el aderezo y espolvoree con el ciboulette y sal de guerande.
- Deje reposar en la heladera durante 2 a 3 horas antes de servir.
