RECETA

Receta de Carpaccio de pulpo y camote

Ingredientes

  • Pulpo cocido 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Batata o camote 1 Unidad
  • Ají amarillo 1 Unidad
  • Limón de pica 1 Unidades
  • Camarones 100 g
  • Lechuga crespa 100 g

Aderezo
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Limón de pica 1 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
Carpaccio de pulpo y camote

Preparación de la receta

  1. Saltée los camarones en una sartén con aceite de oliva, el diente de ajo, unas gotas de jugo de limón sal y pimienta.
  2. Corte los tentáculos de pulpo al bies.
  3. Hierva las batatas o camotes con piel hasta aque estén cocidas.
  4. Retire, pele y corte en rodajas.
  5. Corte el ají, retire las semillas y corte en cubos pequeños.

Aderezo

  1. Prepare un aderezo con jugo de limón de pica, aceite de oliva, cilantro picado, sal, pimienta y revuelva hasta emulsionar.

Presentación

  1. Marine el plato con aceite de oliva, sal pimienta y jugo de limón.
  2. Añada las fetas de pulpo en el contorno, y en el centro las hojas de lechuga, el ají y los camarones.
  3. Condimente con el aderezo.

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