Receta de Carpaccio de pulpo con naranja

1. Golpee los tentáculos de pulpo para ablandar.
2. Corte el tomate en cuartos.
3. En una olla con agua hirviendo coloque los tomates y sumerja tres veces el pulpo.
4. Deje cocinar durante aprox. 40 minutos o hasta que esté blando.
5. Retire, limpie bien y lleve al freezer.
6. Corte los tentáculos en láminas finas.

Ensalada

1. Corte los zuchinis en bastones y coloque en un bowl junto con las hojas verdes.

Aderezo

1. Prepare un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta y mezcle bien hasta emulsionar.

Presentación

1. En un plato coloque aceite de oliva y el jugo de naranja.
2. Coloque encima las fetas de pulpo, condimente con sal, pimienta, alcaparras y gajos de mandarina.
3. Coloque la ensalada en el centro y termine con el aderezo y ciboulette picado.