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Carpaccio de lomo
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de lomo, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Rúcula1 Paquete
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lomo de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.
- Armado
- Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue el aceite de oliva y emulsione
- Reserve.
- En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
- Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar
- Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.
- Presentación
- Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras
- Decore con la teja.