Receta de Carpaccio de lomo

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  • Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.
  • Armado
  • Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
  • Agregue el aceite de oliva y emulsione. Reserve.
  • En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
  • Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar.
  • Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.
  • Presentación
  • Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras. Decore con la teja.
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