Ingredientes:
Aceite de oliva 1/2 Taza
Alcaparras 1 cda.
Mostaza de Dijon 1 cda.
Lomo de ternera 300 g
Sal y Pimienta A gusto
Jugo de Limón 1/2 Taza
Queso parmesano A gusto
Rúcula 1 Paquete
Procedimiento:
- Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.
Armado
- Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue el aceite de oliva y emulsione. Reserve.
- En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
- Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar.
- Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.
Presentación
- Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras. Decore con la teja.
