RECETA

Carpaccio de lomo

Ingredientes

Rúcula 1 Paquete

Jugo de Limón 1/2 Taza

Sal y Pimienta A gusto

Queso parmesano A gusto

Aceite de oliva 1/2 Taza

Lomo de ternera 300 g

Alcaparras 1 cda.

Mostaza de Dijon 1 cda.

Carpaccio de lomo

Preparación

-Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.

Armado

-Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
-Agregue el aceite de oliva y emulsione. Reserve.
-En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
-Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar.
-Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.

Presentación

-Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras. Decore con la teja.

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