RECETA

Receta de Carpaccio de lomo

Ingredientes

  • Rúcula 1 Paquete
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Lomo de ternera 300 g
  • Alcaparras 1 cda.
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
Carpaccio de lomo

Preparación de la receta

  1. Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.

Armado

  1. Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
  2. Agregue el aceite de oliva y emulsione. Reserve.
  3. En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
  4. Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar.
  5. Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.

Presentación

  1. Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras. Decore con la teja.

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