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Carpaccio de langostinos en su vinagreta
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de langostinos en su vinagreta, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

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Programa
Ingredientes
2- Lima1 Unidad
- Guindilla1 Unidad
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Langostinos4 Unidades
- Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Para comenzar, pelamos los langostinos. Reservamos su carne.
- Por otro lado, en una cacerola, con un chorrito de aceite caliente, ponemos el jugo de las cabezas y le damos un hervor. Reservamos.
- A continuación, colocamos la carne de los langostinos sobre un papel de horno con un chorrito de aceite y las cubrimos con otra hoja de papel.
- Luego, golpeamos cada langostino para que queden muy finos.
- Hacemos una vinagreta con el jugo de las cabezas que habíamos reservado. Para ello, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos con un cuchillo para sacar sus semillas.
- Seguidamente, mezclamos en un bowl el jugo de carabineros con el jugo de media lima, y las semillas de vainilla.
- Emplatamos el carpaccio de langostinos y condimentamos con la vinagreta.
- Decoramos con unos trozos de lima y la guindilla.
- Servimos.