40 Min

Carpaccio de langostinos en su vinagreta

Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de langostinos en su vinagreta, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

2
  • Lima1 Unidad
  • Guindilla1 Unidad
  • Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
  • Langostinos4 Unidades
  • Vainilla1 Vaina

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, pelamos los langostinos. Reservamos su carne.
  • Por otro lado, en una cacerola, con un chorrito de aceite caliente, ponemos el jugo de las cabezas y le damos un hervor. Reservamos.
  • A continuación, colocamos la carne de los langostinos sobre un papel de horno con un chorrito de aceite y las cubrimos con otra hoja de papel.
  • Luego, golpeamos cada langostino para que queden muy finos.
  • Hacemos una vinagreta con el jugo de las cabezas que habíamos reservado. Para ello, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos con un cuchillo para sacar sus semillas.
  • Seguidamente, mezclamos en un bowl el jugo de carabineros con el jugo de media lima, y las semillas de vainilla.
  • Emplatamos el carpaccio de langostinos y condimentamos con la vinagreta.
  • Decoramos con unos trozos de lima y la guindilla.
  • Servimos.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas