Receta de Carpaccio de langostinos en su vinagreta
Carpaccio de carabineros con vinagreta de sus cabezas
Ingredientes
- Lima 1 Unidad
- Guindilla 1 Unidad
- Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
- Langostinos 4 Unidades
- Vainilla 1 Vaina
; "Carpaccio de langostinos en su vinagreta")
Preparación de la receta
- Para comenzar, pelamos los langostinos. Reservamos su carne.
- Por otro lado, en una cacerola, con un chorrito de aceite caliente, ponemos el jugo de las cabezas y le damos un hervor. Reservamos.
- A continuación, colocamos la carne de los langostinos sobre un papel de horno con un chorrito de aceite y las cubrimos con otra hoja de papel.
- Luego, golpeamos cada langostino para que queden muy finos.
- Hacemos una vinagreta con el jugo de las cabezas que habíamos reservado. Para ello, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos con un cuchillo para sacar sus semillas.
- Seguidamente, mezclamos en un bowl el jugo de carabineros con el jugo de media lima, y las semillas de vainilla.
- Emplatamos el carpaccio de langostinos y condimentamos con la vinagreta.
- Decoramos con unos trozos de lima y la guindilla.
- Servimos.
