Receta de Carpaccio de dos colores y vinagreta ácida

Recetas saludables por

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  • Crujiente de pan
  • Aceite de tomillo en aerosol Cantidad necesaria
  • Pan de especias 1 Unidad
  • Guarnición
  • Chauchas 200 grs.
  • Pimiento rojo asado 1 Unidad
  • Corte el salmón en tiras finas.
  • Corte el atún en láminas finas.
  • Acomode en los platos, los pescados intercalando los colores.
  • Guarnición
  • Retire los extremos de las chauchas y corte a lo largo en tiras finas.
  • En una olla con abundante agua salada cocine las chauchas al dente.
  • Retire, pase por agua helada, cuele y reserve.
  • Corte el pimiento rojo asado en tiras finas.
  • Crujiente de pan
  • Retire la corteza del pan y corte en triángulos.
  • Coloque en una placa para horno y rocíe con aceite de tomillo.
  • Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
  • Presentación
  • Coloque sobre el pescado las chauchas, el pimiento rojo y rocíe con la vinagreta.
  • Decore con los crujientes de pan y termine con pimienta.
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