RECETA

Receta de Carpaccio de dos colores y vinagreta ácida

Ingredientes


Crujiente de pan
  • Aceite de tomillo en aerosol Cantidad necesaria
  • Pan de especias 1 Unidad

Guarnición
  • Chauchas 200 grs.
  • Pimiento rojo asado 1 Unidad

Vinagreta
Carpaccio de dos colores y vinagreta ácida

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en tiras finas.
  2. Corte el atún en láminas finas.
  3. Acomode en los platos, los pescados intercalando los colores.

Vinagreta

  1. Pele y ralle el jengibre.
  2. En un bowl coloque el vinagre de arroz, jugo de limón, aceite de sésamo, salsa
  3. de soja, pimienta y jengibre.
  4. Mezcle y reserve.

Guarnición

  1. Retire los extremos de las chauchas y corte a lo largo en tiras finas.
  2. En una olla con abundante agua salada cocine las chauchas al dente.
  3. Retire, pase por agua helada, cuele y reserve.
  4. Corte el pimiento rojo asado en tiras finas.

Crujiente de pan

  1. Retire la corteza del pan y corte en triángulos.
  2. Coloque en una placa para horno y rocíe con aceite de tomillo.
  3. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

Presentación

  1. Coloque sobre el pescado las chauchas, el pimiento rojo y rocíe con la vinagreta.
  2. Decore con los crujientes de pan y termine con pimienta.

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