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Carpaccio - El Gourmet
- Salsa
- Sal y Pimienta A gusto
- Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
- Envuelva en papel film en forma apretada. Congele.
- Marinada :
- En un bowl ponga la sal.
- Agregue el jugo de limón y el aceto, disuleva la sal.
- Incorpore el aceite de oliva y emulsione.
- Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
- Arme el plato :
- Coloque las fetas de lomo sobre un plato en forma de roseta.
- Rocíe con la marinada.
- Acompañe con hojas de rúcula y virutas de queso Gruyère.
