RECETA

Receta de Carpaccio

Ingredientes

  • Lomo de ternera 20 Unidad

Marinada
  • Sal fina cdita.
  • Jugo de limón 100 cc
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Aceto balsámico 2 cdas.

Relleno

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
Carpaccio

Preparación de la receta

  1. Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
  2. Envuelva en papel film en forma apretada. Congele.

Marinada :

  1. En un bowl ponga la sal.
  2. Agregue el jugo de limón y el aceto, disuleva la sal.
  3. Incorpore el aceite de oliva y emulsione.
  4. Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.

Arme el plato :

  1. Coloque las fetas de lomo sobre un plato en forma de roseta.
  2. Rocíe con la marinada.
  3. Acompañe con hojas de rúcula y virutas de queso Gruyère.

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