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Carpaccio - El Gourmet

Receta de Carpaccio

Gatopardo por

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  • Varios
  • Berro de jardín 30 g
  • Brotes de alfalfa 30 g
  • Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
  • Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
  • Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Desgrane el tomillo.
  • En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
  • Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
  • Corte el limón en rodajas y reserve.
  • Ralle el queso de cabra y reserve
  • Presentación
  • Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
  • Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.
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