Receta de Carpaccio

1. Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
2. Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
3. Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
4. Pele y ralle el jengibre.
5. Desgrane el tomillo.
6. En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
7. Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
8. Corte el limón en rodajas y reserve.
9. Ralle el queso de cabra y reserve

Presentación

1. Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
2. Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.