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Carpaccio - El Gourmet

Receta de Carpaccio

Gatopardo por El Gato y Ramiro

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Jugo de limón 100 cc
Salsa Inglesa A gusto
Salsa Tabasco A gusto
Lomo de ternera 200 g
Queso de cabra 100 g
Limón 1 Unidad
Alcaparras 50 g
Tomillo 1 Rama
Jengibre A gusto
Mostaza en polvo 1 cdita.

Varios
Berro de jardín 30 g
Brotes de alfalfa 30 g

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Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
Pele y ralle el jengibre.
Desgrane el tomillo.
En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
Corte el limón en rodajas y reserve.
Ralle el queso de cabra y reserve

Presentación
Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.

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Receta de Carpaccio

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Paso a Paso