RECETA

Receta de Carpaccio

Ingredientes

  • Jugo de limón 100 cc
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Lomo de ternera 200 g
  • Queso de cabra 100 g
  • Limón 1 Unidad
  • Alcaparras 50 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Jengibre A gusto
  • Mostaza en polvo 1 cdita.

Varios
  • Berro de jardín 30 g
  • Brotes de alfalfa 30 g
Carpaccio

Preparación de la receta

  1. Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
  2. Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
  3. Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. Desgrane el tomillo.
  6. En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
  7. Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
  8. Corte el limón en rodajas y reserve.
  9. Ralle el queso de cabra y reserve

Presentación

  1. Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
  2. Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.

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