Receta de Carnitas michoacanas

Si camina, corre, o vuela... por

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  • Para la carne :
  • Verter la manteca en el cazo. Acomodar en el fondo del cazo las piezas de carne de cerdo.
  • Licuar ajo y cebolla. Verter en el cazo e incorporar ralladura de naranja.
  • Moler en el molcajete la pimienta e incorporar a la carne.
  • Realizar un caramelo con agua y azúcar. Dejar quemar y desglasar con agua e incorporar a las carnitas. Agregar sal.
  • Mezclar constantemente y dejar cocer por 2 ½ horas aproximadamente
  • Para las verduras en escabeche :
  • Colocar en una cazuela, chiles, zanahorias, papas, brócoli, coliflor, nopales y ajo.
  • Incorporar el orégano y hierbas de olor.
  • Verter el vinagre y agua.
  • Para la salsa verde :
  • Retirar las venas de los chiles y moler en el molcajete, agregar el tomate y moler.
  • Incorporar la cebolla picada y sal.
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