RECETA

Receta de Carnitas michoacanas

Ingredientes


Carnitas michoacanas

Salsa verde
  • Cebolla picada 80g  
  • Sal 5 g
  • Tomate verdes 200 g
  • Chile serrano 150 g

Verduras en escabeche
Carnitas michoacanas

Preparación de la receta

Para la carne :

  1. Verter la manteca en el cazo. Acomodar en el fondo del cazo las piezas de carne de cerdo.
  2. Licuar ajo y cebolla. Verter en el cazo e incorporar ralladura de naranja.
  3. Moler en el molcajete la pimienta e incorporar a la carne.
  4. Realizar un caramelo con agua y azúcar. Dejar quemar y desglasar con agua e incorporar a las carnitas. Agregar sal.
  5. Mezclar constantemente y dejar cocer por 2 ½ horas aproximadamente

Para las verduras en escabeche :

  1. Colocar en una cazuela, chiles, zanahorias, papas, brócoli, coliflor, nopales y ajo.
  2. Incorporar el orégano y hierbas de olor.
  3. Verter el vinagre y agua.

Para la salsa verde :

  1. Retirar las venas de los chiles y moler en el molcajete, agregar el tomate y moler.
  2. Incorporar la cebolla picada y sal.

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