RECETA

Receta de Carnes ahumadas acompañadas de asado de porotos

Ingredientes


Asado de porotos
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Leche 3 Tazas
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Apio 3 Ramas
  • Porotos variados 500 grs.
  • Pan de molde 4 Rodajas
  • Pimentón picante 1 cda.

Carnes ahumadas
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Caldo de carne 500 cc
  • Kümmel 1 cda.
  • Lomo de cerdo ahumado 600 grs.
  • Échalotes 12 Unidades
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Chorizos ahumados 2 Unidades
  • Costillar de cerdo ahumado 600 g
  • Ajo 12 Dientes
  • Agua 1 Taza
  • Longanizas ahumadas 2 Unidades
  • Sal A gusto
Carnes ahumadas acompañadas de asado de porotos

Preparación de la receta

Asado de porotos

  1. Remoje los porotos en agua durante toda una noche.
  2. Retire la corte del pan, remoje la miga en la leche y reserve.
  3. En una cacerola con abundante agua salada cocine los porotos hasta que estén tiernos.
  4. Escurra los porotos y procese hasta obtener un puré.
  5. Mezcle el puré de porotos con la miga de pan remojada.
  6. Pique los pimientos, el apio y la cebolla.
  7. En una sartén caliente con aceite saltee el apio, la cebolla y los pimientos.
  8. Condimente con sal y pimentón picante.
  9. Fuera del fuego agregue los porotos con el pan y mezcle bien.
  10. Vierta la mezcla en un molde para budín y cocine en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que esté firme y dorado.

Carnes ahumadas

  1. En una fuente disponga las échalotes, los dientes de ajo (con sus cáscaras), espolvoree con sal y ase en el horno caliente hasta que estén tiernos.
  2. Separe las costillas del costillar.
  3. Corte las longanizas, los chorizos y el lomo en rodajas.
  4. Corte las cebollas moradas en gajos.
  5. En una cacerola con aceite de oliva dore las cotillas, las longanizas, los chorizos y el lomo.
  6. Agregue las cebollas, sal, kümmel, el caldo, el cilantro picado, el agua, los ajos y échalotes asadas y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de guiso de carnes y acompañe con un trozo de asado de porotos.

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