Katsudomburi
1 h
Carne vacuna con arroz y vegetales al curry
Aprende a preparar esta receta de Carne vacuna con arroz y vegetales al curry, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 1 cda.
- Sake 1/4 Taza
- Chauchas 10 Unidades
- Zanahoria 1 Unidad
- Lemon grass 2 Varas
- Azúcar 1 cdita.
- Almendras 1 cda.
- Curry 1 cdita.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Bife de chorizo 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Leche de coco 2 cdas.
- Almidón de maíz 1 cda.
- Jengibre fresco 6 Láminas
- Arroz
- Laurel 5 Hojas
- Arroz 1 Taza
- Anís estrellado 5 Unidades
- Canela 1 Ramas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los bifes en cubitos y rocié con unas gotas de aceite.
- Pele la cebolla y pique.
- Lave las chauchas y corte en rodajas de 3 milímetros de espesor.
- Pele la zanahoria y pique en cubos pequeños.
- En una sartén caliente tueste el curry durante 1 minuto aproximadamente.
- Agregue la manteca y deje que se funda, incorpore el almidón de maíz, cocine por unos minutos y reserve.
- En una olla con abundante aceite caliente, fría las almendras durante 30 segundos.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pele y corte el lemon gras, procese junto con el jengibre, el ajo y la leche de coco. Forme un granulado.
- Arroz
- Cocine al vapor el arroz. Previamente condimente el agua de
- cocción con anís estrellado, canela y hojas de laurel.
- Armado
- En un wok con aceite de oliva caliente, saltee la carne, agregue el granulado de jengibre. Cocine unos minutos.
- Agregue la zanahoria junto con las chauchas y cocine 2 minutos.
- Incorpore la cebolla y siga salteando.
- Agregue el curry y desglace con sake.
- Incorpore el arroz, junto con las almendras y condimente con azúcar, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato, a gusto.
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