RECETA

Ingredientes


Carne en pulque
  • Orégano 1 Pizca
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Hojas de aguacate asadas 3 Unidades
  • Xoconostles pelados, sin semillas y en juliana 3 Unidades
  • Comino molido 1 Pizca
  • Piloncillo 50 g
  • Pulque 1 L
  • Chile chipotle seco limpio y asado 50 grs.
  • Chile guajillo limpio y asado 75 grs.
  • Mejorana 1 Rama
  • Chile ancholimpio y asado 75 grs.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Dientes de ajo asados 3 Unidades
  • Cebolla grande asada 1 Unidad
  • Masa de tortilla 700 g
  • Costilla cargada de puerco en trozos 1 kg
  • Tomillo 1 Rama
Carne en Pulque

Preparación de la receta

Para la carne en pulque

  1. Remojar los chiles en pulque caliente hasta que estén carnosos.
  2. Molerlos con el vinagre y el resto del pulque, colar.
  3. Volver a poner en la licuadora y moler con ajo, cebolla, hierbas de olor.
  4. Sazonar con sal.
  5. Untar la carne con la mezcla anterior.
  6. Dejar reposar por una hora.
  7. En una olla de barro profunda poner las hojas de aguacate, encima el cordero alternando con las hierbas de olor, piloncillo, xoconostle y sal, tapar la boca de la olla y sellar con masa de tortillas para que no se salga el vapor.
  8. Cocer a fuego alto por 15 minutos, reducir el fuego y dejarlo cocinar lentamente por 1 ½ hora.
  9. Servir en plato hondo con su propio jugo acompañado de frijoles y tortillas recién hechas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.