RECETA

Receta de Carne de ternera bajo tierra

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Ajos 5 Dientes
  • Cebada en cereal 300 Gramos
  • Huevos 3 Unidades
  • Carne de ternera picada 250 g
  • Carne de ternera 1 k
  • Hebras de azafrán 8 Unidades
  • Habas 500 g
  • Agua 200 Ml.
  • Manteca de ternera 100 Gramos
  • Pimienta A gusto
  • Patatas 3 Unidades
  • Perejil fresco 1 Manojo  
  • Pan rallado 200 g
Carne de ternera bajo tierra

Preparación de la receta

  1. Condimentar los 25o gramos de carne picada con sal y pimienta, incorporar el pan rallado y mezclar bien.
  2. Meter la mezcla en una gasa, darle forma de salchicha y atar los extremos.
  3. En una olla con agua hirviendo, cocer los huevos durante 11 minutos.
  4. Colocar otra olla en el fuego, incorporar aceite, las patatas peladas y cortadas en trozos, la carne troceada y un poco de sal.
  5. Agregar las habas, algunas con su vaina y otras sueltas.
  6. Regar con 200 ml de agua, 1 chorrito de aceite y la manteca de ternera.
  7. Añadir la cebada, la carne envuelta, el azafrán (diluido en un poco de aceite) y sazonar con más sal de ser necesario.
  8. Cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
  9. Retirar la carne de la gasa y servir con el guiso, acompañando con los huevos cocidos por encima.

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