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Carne de ternera bajo tierra
Aprende a preparar esta receta de Carne de ternera bajo tierra, de la mano de Najat Kaanache por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Ajos5 Dientes
- Cebada en cereal300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Carne de ternera picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne de ternera1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Hebras de azafrán8 Unidades
- Habas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca de ternera100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Patatas3 Unidades
- Perejil fresco1 Manojo
- Pan Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Condimentar los 25o gramos de carne picada con sal y pimienta, incorporar el pan rallado y mezclar bien.
- Meter la mezcla en una gasa, darle forma de salchicha y atar los extremos.
- En una olla con agua hirviendo, cocer los huevos durante 11 minutos.
- Colocar otra olla en el fuego, incorporar aceite, las patatas peladas y cortadas en trozos, la carne troceada y un poco de sal.
- Agregar las habas, algunas con su vaina y otras sueltas.
- Regar con 200 ml de agua, 1 chorrito de aceite y la manteca de ternera.
- Añadir la cebada, la carne envuelta, el azafrán (diluido en un poco de aceite) y sazonar con más sal de ser necesario.
- Cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
- Retirar la carne de la gasa y servir con el guiso, acompañando con los huevos cocidos por encima.