60 Min
Carne con Brócoli Cachanilla
Aprende a preparar esta receta de Carne con Brócoli Cachanilla, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne
- Aceite Vegetalc/n
- Brócoli600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Chile árbol4 Unidades
- Ejotes chinos400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Filete de res en escalopas500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jengibre50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Sésamo tostado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina4 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Chiles pasilla3 Unidades
- Miel de agave1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta gorda4 Unidades
- Salsa de soja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa De Pescado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Salsa
- Hidratar los chiles pasillas limpios en agua hirviendo.
- Licuar la salsa soya, salsa de pescado, miel de agave, los chiles pasilla hidratados, un poco del líquido de los chiles y pimienta gorda
- Reservar.
- Ejotes
- Blanquear los ejotes chinos cortados en el agua de los chiles previamente salada
- Colar y reservar.
- Carne
- Salpimentar la carne.
- Enharinar los filetes de carne y sacudir el excedente.
- Freír en aceite vegetal la carne, dar vuelta y cocinar
- Reservar.
- Sofreír el brócoli en la misma grasa que soltó la carne.
- Agregar el jengibre en rebanadas gruesas y los ejotes blanqueados.
- Incorporar la carne, la salsa y un poco de agua.
- Incorporar los chiles de árbol y dejar cocinar.
- Montaje
- Servir en un plato y espolvorear con ajonjolí o sésamo.