Receta de Carne con Brócoli Cachanilla

Salsa

1. Hidratar los chiles pasillas limpios en agua hirviendo.
2. Licuar la salsa soya, salsa de pescado, miel de agave, los chiles pasilla hidratados, un poco del líquido de los chiles y pimienta gorda. Reservar.

Ejotes

1. Blanquear los ejotes chinos cortados en el agua de los chiles previamente salada. Colar y reservar.

Carne

1. Salpimentar la carne.
2. Enharinar los filetes de carne y sacudir el excedente.
3. Freír en aceite vegetal la carne, dar vuelta y cocinar. Reservar.
4. Sofreír el brócoli en la misma grasa que soltó la carne.
5. Agregar el jengibre en rebanadas gruesas y los ejotes blanqueados.
6. Incorporar la carne, la salsa y un poco de agua.
7. Incorporar los chiles de árbol y dejar cocinar.

Montaje

1. Servir en un plato y espolvorear con ajonjolí o sésamo.