RECETA

Receta de Carne asada con pastel de arroz y zanahorias

Ingredientes

  • Lomo 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jamón crudo 6 Fetas
  • Aceite de oliva 20 cc

Ensalada de zanahorias
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Zanahorias 1 k
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Menta  
  • Alcaparras 3 cdas.

Salsa
  • Aceto balsámico 1/4 Taza
  • Yema 1 Unidad
  • Clavo de olor en polvo Una pizca
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Pasas de uva 1/4 Taza
  • Aceite de oliva 1 1/4 Taza

Torta de arroz

Varios
  • Aceitunas verdes descarozadas 2 cdas.
Carne asada con pastel de arroz y zanahorias

Preparación de la receta

  1. Condimente el lomo con sal y pimienta.
  2. En una sartén bien caliente con aceite de oliva selle el lomo.
  3. Precaliente el horno a 200°.
  4. Retire el lomo y envuelva con jamón crudo, ate con un piolin y coloque en una fuente para horno a terminar la cocción por 20 minutos aproximadamente.
  5. Retire, deje reposar, quite el piolin y corte en porciones.

Ensalada de zanahorias

  1. Pele y corte la zanahoria en tiras gruesas.
  2. Corte la menta en tiras finas.
  3. Condimente con sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
  4. Coloque en una fuente para horno y lleve al horno a cocinar por 20 minutos.
  5. Deje entibiar y mezcle con la menta y las alcaparras.

Torta de arroz

  1. En una olla con agua hirviendo coloque el arroz a cocinar por 12 minutos.
  2. Cuele y deje entibiar.
  3. Bata los huevos.
  4. Escurra la ricota.
  5. Ralle el queso pecorino.
  6. Pique las aceitunas verdes descarozadas.
  7. Pique las anchoas.
  8. En un bowl con el arroz agregue los huevos, la leche y ricota. Mezcle bien con un tenedor.
  9. Incorpore el queso pecorino, las aceitunas y las anchoas, mezcle y coloque en un molde de 24cm, enmantecado.
  10. Lleve al horno a cocinar a baño maria por 35 minutos.
  11. Deje reposar, desmolde y corte en porciones.

Salsa

  1. En un bowl coloque la yema de huevo, sal, mostaza de dijón, el clavo de olor molido y aceto balsámico.
  2. Mezcle y agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  3. Incorpore las pasas de uva, mezcle y reserve.

Presentación

  1. Pique las aceitunas verdes descarozadas.
  2. En un plato sirva la carne con la ensalada de zanahorias y una porción de torta de arroz.
  3. Rocíe con la salsa, decore con aceitunas verdes picadas.

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