Receta de Carne a la Cacerola con Puré de Papa y Coliflor

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  • En una bolsa de arranque colocar harina, sal, pimienta, la carne cortada en cubos grandes, mezclar bien y reservar.
  • En una olla con aceite saltear hasta que estén blandas, en ese punto agregar los trozos de carne enharinados previamente, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Incorporar a la olla con la carne vino tinto, extracto de tomate en cubos sin piel ni semillas, bouquet garni, tapar y dejar cocinar a fuego moderado por 60 minutos.
  • Puré
  • Cocinar por 3 minutos las flores de coliflor en agua hirviendo, reservar.
  • Cocinar papas con piel en cubos grandes hasta que estén blandas.
  • Llevar las papas a un bol, pisarlas con pisapuré, agregar leche, crema, queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Incorporar al bol del puré las flores de coliflor cocidas y pisar todo.
  • Armado
  • Servir en una fuente la carne con su salsa y en un bol el puré de coliflor y papas.
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