Receta de Carlota de mango con sorbet de piña

Masterclass por

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  • Bata la crema de leche a 3/4 punto y reserve en la heladera.
  • Derrita 30 gramos de manteca y deje bajar la temperatura.
  • Pele el mango y corte en cubos regulares.
  • En una sartén caliente con la manteca restante saltee los cubos de mango durante unos minutos.
  • Incorpore la crema pastelera y mezcle bien.
  • Agregue la crema batida y mezcle.
  • Finalmente integre la manteca derretida mezclando suavemente.
  • Presentación
  • Sirva en una copa de Martini y corone con una quenelle de helado.
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