Receta de Carlota de amapola

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la mousseline de amapola
  • Fécula de maíz 15 g
  • Leche 200 Ml.
  • Para las soletas
  • Para ello, batimos las claras con el azúcar.
  • Luego, agregamos las yemas  y la harina de forma envolvente.
  • Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
  • Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.
  • Para la mousseline de amapola
  • Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
  • Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
  • Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
  • Agregamos la mantequilla y la semilla de amapola.
  • Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
  • Y por último, la crema batida de forma envolvente.
  • Para el montaje
  • Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro  con la  mousseline de amapola y al final incrustamos un círculo de soleta.
  • Congelamos.
  • Para la decoración
  • Retiramos del molde la mousseline  y con la crema batida pegamos las soletas alrededor.
  • Colocamos un listón alrededor.
  • Decoramos con frutos rojos  y una hoja de menta.
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