RECETA

Receta de Carlota de amapola

Ingredientes


Para la mousseline de amapola

Para las soletas
 Carlota de amapola

Preparación de la receta

Para las soletas

  1. Para ello, batimos las claras con el azúcar.
  2. Luego, agregamos las yemas  y la harina de forma envolvente.
  3. Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
  4. Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.

Para la mousseline de amapola

  1. Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
  2. Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
  3. Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
  4. Agregamos la mantequilla y la semilla de amapola.
  5. Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
  6. Y por último, la crema batida de forma envolvente.

Para el montaje

  1. Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro  con la  mousseline de amapola y al final incrustamos un círculo de soleta.
  2. Congelamos.

Para la decoración

  1. Retiramos del molde la mousseline  y con la crema batida pegamos las soletas alrededor.
  2. Colocamos un listón alrededor.
  3. Decoramos con frutos rojos  y una hoja de menta.

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