RECETA

Receta de Carbonada flamenca

Ingredientes

  • Cerveza rubia 1 L
  • Pan Lactal 8 Rodajas
  • Cebollas 1½ k
  • Vinagre de vino 30 cc
  • Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Lomo de ternera 1.2 k
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Harina Cantidad necesaria

Opcional
  • Tomillo  
Carbonada flamenca

Preparación de la receta

  1. Limpie el lomo y corte en láminas de 1/2 cm.
  2. En un bowl mezcle la harina con sal y pimienta.
  3. Pase la carne por la harina.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente la carne por ambas caras.
  5. Corte la cebolla en pluma.
  6. En una cacerola caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego con el vinagre de vino y el azúcar bajo durante 30 minutos aproximadamente, remueva de tanto en tanto.
  7. Elimine la corteza del pan y unte ambas caras con la mostaza.

Armado

  1. En una cacerola de bordes altos forme varias capas de cebolla y carne.
  2. La última capa debe ser de cebolla.
  3. Cubra toda la superficie con las rodajas de pan.
  4. Bañe con la cerveza y cocine en el horno precalentado a 150/160º C durante 2 horas aproximadamente.
  5. A 15 minutos de finalizada la cocción suba la temperatura del horno a 180º C.
  6. Retire el pan de la superficie y procese.

Presentación

  1. Sirva la carbonada en el centro de un plato, acompañe con el pan procesado.
  2. Decore con tomillo.

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