Receta de Carbonada flamenca

Grandes Chefs por

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  • Limpie el lomo y corte en láminas de 1/2 cm.
  • En un bowl mezcle la harina con sal y pimienta.
  • Pase la carne por la harina.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente la carne por ambas caras.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una cacerola caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego con el vinagre de vino y el azúcar bajo durante 30 minutos aproximadamente, remueva de tanto en tanto.
  • Elimine la corteza del pan y unte ambas caras con la mostaza.
  • Armado
  • En una cacerola de bordes altos forme varias capas de cebolla y carne.
  • La última capa debe ser de cebolla.
  • Cubra toda la superficie con las rodajas de pan.
  • Bañe con la cerveza y cocine en el horno precalentado a 150/160º C durante 2 horas aproximadamente.
  • A 15 minutos de finalizada la cocción suba la temperatura del horno a 180º C.
  • Retire el pan de la superficie y procese.
  • Presentación
  • Sirva la carbonada en el centro de un plato, acompañe con el pan procesado.
  • Decore con tomillo.
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