RECETA

Receta de Carbonada de Mónica

Carbonada

Ingredientes

  • Hojas de laurel 3 Unidades
  • Batatas peladas y en cubos 3 Unidades
  • Calabaza en cubos 500 grs
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Caldo 1 y 1/2 Litro
  • Papas peladas y en cubos 3 Unidades
  • Paprika 1 cda
  • Roast beef 1 Kilo
  • Sal y pimienta c/n
  • Choclos desgranados 2 Unidades

salsa picante
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates maduros pelados y sin semilla 5 Unidades
  • Sal 1 cdita
  • Chiles picados 6 Unidades
  • Agua 100 cc
  • Vinagre de manzana 120 cc
  • Cabeza de ajo hecha puré 1 unidad
  • Azúcar mascabo 2 cdas
Carbonada de Mónica

Preparación de la receta

  1. Carbonada
  2. En una cacerola con aceite roast beef en cubos de 1, 5 cm y reservar.
  3. En la misma cacerola con aceitesaltear la cebolla picada, ajo picado por 10 minutos.
  4. Agregar páprika, papas, batatas, calabaza, laurel, choclos y cubrir con caldo.
  5. Condimentar con sal ycocinar por 40 minutos

Salsa picante

  1. En una cacerola pequeña con aceite de oliva saltear chile picado, sin semilla picados por 2 minutos.
  2. Agregar sal, azúcar mascabo, puré de ajo, vinagre y agua.
  3. Dejar reducir hasta concentrar ( 5 minutos) y reservar.

Armado

  1. Servir en fuente con la salsa picante aparte.

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