RECETA

Receta de Carbonada

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Papas 4 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Carne de ternera 300 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Orejones 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Pechito de cerdo 300 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Choclos 4 Unidades
  • Chorizo colorado 1 Unidad
Carbonada

Preparación de la receta

  1. Corte la calabaza y las papas en cubos.
  2. Corte las zanahorias en rodajas.
  3. Corte los choclos en rodajas de 1 cm de grosor.
  4. Hidrate los orejones en agua y corte en tiras.
  5. Separe los excesos de grasa de la carne y corte en cubos regulares.
  6. Corte el pechito de cerdo en tiras, siguiendo los huesos.
  7. Pique groseramente la cebolla de verdeo.
  8. Pique los morrones, la cebolla, el ajo y las échalotes.
  9. Corte el chorizo colorado en cubos pequeños.
  10. Pique finamente el ciboulette.
  11. En un disco de arado sobre las brasas calientes funda la grasa de la carne.
  12. Agregue la carne de ternera y cerdo y selle por todas sus caras.
  13. Condimente con sal, retire la carne y reserve.
  14. Agregue aceite de oliva y saltee la cebolla de verdeo, el morrón, la cebolla, las échalotes el ajo y el chorizo colorado durante 5 minutos.
  15. Reincorpore la carne y cubra con agua.
  16. Incorpore las rodajas de zanahorias, los cubos de papas, las rodajas de choclo y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  17. Condimente con sal, agregue los cubos de calabaza y los orejones.
  18. Cocine durante 15 minutos más aproximadamente.
  19. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
  20. Aromatice con ciboulette picado.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas de barro individuales.

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