Caramelitos de cebolla, ricota y pomelo

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y corte la cebolla en juliana bien fina.
• En una sartén con aceite de oliva cocine la cebolla durante 30 minutos a fuego bajo. Condimente con sal.
• Tueste las nueces, deje enfriar y pique.
• Retire la piel del pomelo con un cester.
• En un bowl coloque la ricota escurrida, el parmesano, la pimienta, sal y una taza de cebollas caramelizadas. Mezcle bien todo. Por último agregue la cáscara de pomelo.

• Armado
• Corte la masa del tamaño que desee, coloque el relleno en el centro, pinte con agua y cierre en forma de caramelitos.
• En una olla con agua hirviendo cocine la pasta.

• Ensalada
• Pele a vivo el pomelo y separe en gajos.
• Coloque en un bowl con sal, pimienta y agregue las hojas de berro limpias, mezcle y reserve.

• Salsa
• Exprima el pomelo y retire la piel con un cester.
• En una sartén con manteca, agregue el zest de pomelo y las nueces.
• Luego agregue la pasta con un poco de líquido de cocción, el jugo de limón y pimienta.

• Presentación
• En un plato coloque la ensalada de berro por encima los caramelitos de pasta, termine con ensalada de berro y pimienta.