Receta de Caramelitos de cebolla, ricota y pomelo

Relleno

1. Pele y corte la cebolla en juliana bien fina.
2. En una sartén con aceite de oliva cocine la cebolla durante 30 minutos a fuego bajo. Condimente con sal.
3. Tueste las nueces, deje enfriar y pique.
4. Retire la piel del pomelo con un cester.
5. En un bowl coloque la ricota escurrida, el parmesano, la pimienta, sal y una taza de cebollas caramelizadas. Mezcle bien todo. Por último agregue la cáscara de pomelo.

Armado

1. Corte la masa del tamaño que desee, coloque el relleno en el centro, pinte con agua y cierre en forma de caramelitos.
2. En una olla con agua hirviendo cocine la pasta.

Ensalada

1. Pele a vivo el pomelo y separe en gajos.
2. Coloque en un bowl con sal, pimienta y agregue las hojas de berro limpias, mezcle y reserve.

Salsa

1. Exprima el pomelo y retire la piel con un cester.
2. En una sartén con manteca, agregue el zest de pomelo y las nueces.
3. Luego agregue la pasta con un poco de líquido de cocción, el jugo de limón y pimienta.

Presentación

1. En un plato coloque la ensalada de berro por encima los caramelitos de pasta, termine con ensalada de berro y pimienta.