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Caramelitos de cebolla, ricota y pomelo - El Gourmet

Receta de Caramelitos de cebolla, ricota y pomelo

180° por

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  • Relleno
  • Zest de pomelo 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebollas 5 Unidades
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Ricotta 2 Taza
  • Nueces 2 cdas.
  • Salsa
  • Jugo de pomelo 1 Unidades
  • Nueces tostadas 2 cdas.
  • Manteca 20 g
  • Pimienta A gusto
  • Zest de pomelo 1 cda.
  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en juliana bien fina.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine la cebolla durante 30 minutos a fuego bajo. Condimente con sal.
  • Tueste las nueces, deje enfriar y pique.
  • Retire la piel del pomelo con un cester.
  • En un bowl coloque la ricota escurrida, el parmesano, la pimienta, sal y una taza de cebollas caramelizadas. Mezcle bien todo. Por último agregue la cáscara de pomelo.
  • Armado
  • Corte la masa del tamaño que desee, coloque el relleno en el centro, pinte con agua y cierre en forma de caramelitos.
  • En una olla con agua hirviendo cocine la pasta.
  • Ensalada
  • Pele a vivo el pomelo y separe en gajos.
  • Coloque en un bowl con sal, pimienta y agregue las hojas de berro limpias, mezcle y reserve.
  • Salsa
  • Exprima el pomelo y retire la piel con un cester.
  • En una sartén con manteca, agregue el zest de pomelo y las nueces.
  • Luego agregue la pasta con un poco de líquido de cocción, el jugo de limón y pimienta.
  • Presentación
  • En un plato coloque la ensalada de berro por encima los caramelitos de pasta, termine con ensalada de berro y pimienta.
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