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Caracoles de mar con mangos y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Caracoles de mar con mangos y vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caracoles
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de sésamo negras y blancasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Caracoles vivos4 Unidades
- Harina de trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango y vegetales
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Sake4 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceite Neutro4 cdas.
- Mango1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Almíbar de ananá1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta verde molidaA gusto
- Brotes de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pack choy2 Unidades
- Castañas de caju1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Caracoles
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal gruesa cocine los caracoles durante 15 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor retire el caracol de la valva.
- Retire las viseras y conserve solo la carne, luego retire la piel rugosa.
- Corte el caracol al medio, luego en bastones y los bastones al medio. Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en un bowl el agua junto con la harina y haga un engrudo.
- Mezcle en un bowls ambas semillas.
- Unte los bastones de caracol en el engrudo y luego por las semillas de sésamo.
- En un wok con aceite caliente fría los bastones de caracol girándolos cada tanto durante 5 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- Mango y vegetales
- Pele el mango y luego corte en finos bastones.
- Pele la cebolla y pique de forma transversal, luego sepárela.
- Retire las nervaduras del pimiento y pique en juliana.
- Separe las hojas de las pencas del pack choy. Corte las pencas en trozos.
- En un wok con aceite neutro saltee las pencas, luego el pimiento junto con la cebolla, el mango y por ultimo las hojas del pack choy y los brotes de soja. condimente con sake, sal, pimienta, almíbar de ananá, jugo de limón, ligue con almidón de maíz y por ultimo pimienta verde y castañas de caju.
- Presentación
- Sirva en un recipiente las verduras salteadas y encimas los bastones de caracol.