- Caracoles
- Sal y Pimienta A gusto
- Caracoles vivos 4 Unidades
- Harina de trigo 1 Taza
- Agua 1 Taza
- Semillas de sésamo negras y blancas Cantidad necesaria
- Mango y vegetales
- Mango 1 Unidad
- Castañas de cajú 1/2 Taza
- Almidón de maíz 1 cda.
- Sal y Pimienta A gusto
- Almíbar de ananá 1/2 Taza
- Pimienta verde molida A gusto
- Brotes de soja 1 Taza
- Pack choy 2 Unidades
- Jugo de limón 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Sake 4 cdas.
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Aceite neutro 4 cdas.
- Caracoles
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal gruesa cocine los caracoles durante 15 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor retire el caracol de la valva.
- Retire las viseras y conserve solo la carne, luego retire la piel rugosa.
- Corte el caracol al medio, luego en bastones y los bastones al medio. Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en un bowl el agua junto con la harina y haga un engrudo.
- Mezcle en un bowls ambas semillas.
- Unte los bastones de caracol en el engrudo y luego por las semillas de sésamo.
- En un wok con aceite caliente fría los bastones de caracol girándolos cada tanto durante 5 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
- Mango y vegetales
- Pele el mango y luego corte en finos bastones.
- Pele la cebolla y pique de forma transversal, luego sepárela.
- Retire las nervaduras del pimiento y pique en juliana.
- Separe las hojas de las pencas del pack choy. Corte las pencas en trozos.
- En un wok con aceite neutro saltee las pencas, luego el pimiento junto con la cebolla, el mango y por ultimo las hojas del pack choy y los brotes de soja. condimente con sake, sal, pimienta, almíbar de ananá, jugo de limón, ligue con almidón de maíz y por ultimo pimienta verde y castañas de caju.
- Presentación
- Sirva en un recipiente las verduras salteadas y encimas los bastones de caracol.
