RECETA

Receta de Caracoles con carne de cerdo en salsa de vino

Ingredientes

  • Chorizos de cerdo 4 Unidades
  • Vino Tinto 1 L
  • Caracoles 20 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morcillas pequeñas 2 Unidades
  • Perejil picado Cantidad necesaria

Hinojos
  • Caldo de verduras 2 Tazas
  • Hinojos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 4 cdas.
Caracoles con carne de cerdo en salsa de vino

Preparación de la receta

  1. Cocine los caracoles en agua hirviendo, retire las balbas y reserve los caracoles en un recipiente.
  2. Quite la piel de los chorizos y reserve la carne en un recipiente.
  3. Desmenuce la morcilla.
  4. En una sartén flambee el vino tinto hasta que se evapore el alcohol.

Hinojos

  1. Corte los bulbos de hinojo en rodajas.
  2. En una placa coloque las rodajas de hinojo, encima coloque la manteca y sazone con sal y pimienta, lleve al horno y una vez doradas levemente de ambos lados incorpore el caldo, cocine hasta que estén tiernas. Retire y reserve.

Armado

  1. En una sartén caliente saltee la carne de chorizo de cerdo a fuego mínimo, una vez dorada levemente agregue los caracoles blanqueados, cocine unos minutos y agregue el vino tinto reducido y la carne de morcilla desmenuzada, mezcle, sazone con sal y pimienta, cocine durante 10 minutos mas y retire.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos una base de las rodajas de hinojo, sobre estas una porción de caracol con morcilla y chorizo, por ultimo espolvoree con perejil picado.

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