RECETA

Receta de Capuccino

Ingredientes


Almibar de café

Bavaroise de café

Bizcocho cuchara

Varios
  • Cacao Cantidad necesaria
  • Cobertura de chocolate blanco 150 g
Capuccino

Preparación de la receta

Bizcocho cuchara

  1. En un bowl bata las yemas junto con el azúcar.
  2. Coloque en una batidora las claras junto con el azúcar. Bata.
  3. Mezcle la harina junto con el almidón.
  4. Incorpore luego las claras a las yemas y mezcle.
  5. Añada el harina y mezcle con movimientos envolventes.
  6. Coloque la mezcla de bizcocho en una manga.
  7. En una placa para horno con papel manteca forme copitos con el bizcocho.
  8. Lleve a horno a 220°C y cocine durante 8 minutos.

Bavaroise de café

  1. Hidrate las hojas de gelatina.
  2. En un bowl mezcle la crema de leche junto con la leche y las yemas. Bata.
  3. Añada el azúcar y lleve al microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
  4. Retire y añada el café.
  5. Coloque nuevamente en el microondas durante 1 minuto.
  6. Retire e incorpore las hojas de gelatina. Bata hasta que las mismas de disuelvan.
  7. Lleve a baño maria invertido. Retire.
  8. Por ultimo incorpore la crema de leche semimontada de a poco.
  9. Mezcle hasta integrar

Almibar de café

  1. Disuelva el azúcar en el café caliente.

Armado

  1. Bañe los bizcochos en el almíbar de café.
  2. Coloque moldes individuales de 6cm de alto y 5cm de diámetro sobre una placa para horno.
  3. Coloque dentro de los molde los bizcochos como base.
  4. Vierta dentro de los moldes la bavaroise de café.
  5. Lleve a la heladera y deje enfriar aproximadamente 6 horas. Retire.
  6. Sobre un mármol congelado forme placas de chocolate blanco y envuelva los capuchinos.
  7. Coloque chocolate en una manga y sobre el mármol forme hilos.
  8. Deje enfriar y colóquelos sobre el capuchino.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales y espolvoree con cacao.

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