Receta de Cappelletti di carne alla caruso

Masa

1. Amase la harina con los huevos hasta lograr una masa firme.
2. Tape y deje descansar. Estire luego la masa lo mas fino posible y corte en círculos de 6cm de diámetro.

Relleno

1. Corte la carne en trozos.
2. Saltee la carne en una sartén y condimente con sal y pimienta.
3. Dejar enfriar y luego procese. Incorpore el queso y los huevos. Mezcle bien.

Salsa

1. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
2. Agregue luego los champiñones fileteados, el vino blanco hasta que reduzca y finalmente incorpore la crema de leche y el jamón picado.

Armado

1. Tome un círculo y ciérrelo dando forma de empanada. Selle los bordes y una las puntas.
2. Cocine en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que suban (2 o 3 minutos aprox).

Presentación

1. Sirva la pasta en un plato con abundante salsa.
2. Espolvoree con queso rallado y decore con hojas de albahaca fresca.