30 Min

Cappelletti dei colli romani (Cappelletti romano)

Aprende a preparar esta receta de Cappelletti dei colli romani (Cappelletti romano), de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

4
  • Bebida sugerida
  • Vino Tinto Genérico 
  • Masa
  • Harina400 grs.
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Huevos5 Unidades
  • Yema1 Unidad
  • AguaCantidad necesaria
  • Relleno
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Pechuga de pollo1 Unidad
  • Huevo1 Unidad
  • Marsala1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Solomillo de cerdo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Mortadela50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Seso1 Unidad
  • Queso pecorino rallado50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Jamòn crudo100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Varios
  • Caldo de carneCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y la yema.
  • Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Añada agua de ser necesario.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  • Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas.
  • Relleno
  • Pique la pechuga de pollo, la mortadela, el jamón crudo, el solomillo y el seso.
  • En un bowl combine las carnes picadas con la nuez moscada, el marsala, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Armado y cocción
  • Extienda una lámina de masa y córtela en discos de 5 cm de diámetro.
  • Distribuya el relleno en los discos de masa.
  • Cierre la masa formando una media luna, selle muy bien los bordes y luego junte los extremos.
  • Cocine en abundante caldo de carne en ebullición.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos con el caldo de cocción.

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