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Cappelletti dei colli romani (Cappelletti romano)
Aprende a preparar esta receta de Cappelletti dei colli romani (Cappelletti romano), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Vino Tinto Genérico
- Masa
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos5 Unidades
- Yema1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Relleno
- Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Marsala1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Solomillo de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mortadela50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Seso1 Unidad
- Queso pecorino rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y la yema.
- Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Añada agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas.
- Relleno
- Pique la pechuga de pollo, la mortadela, el jamón crudo, el solomillo y el seso.
- En un bowl combine las carnes picadas con la nuez moscada, el marsala, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Armado y cocción
- Extienda una lámina de masa y córtela en discos de 5 cm de diámetro.
- Distribuya el relleno en los discos de masa.
- Cierre la masa formando una media luna, selle muy bien los bordes y luego junte los extremos.
- Cocine en abundante caldo de carne en ebullición.
- Presentación
- Sirva en platos hondos con el caldo de cocción.