RECETA

Receta de Capirotes de queso curado

Ingredientes


Aceite de cilantro

Capirotes
  • Moldes cónicos metálicos 6 Unidades
  • Pipitas de girasol fritas y picadas 50 grs.
  • Mantequilla derretida 50 g
  • Triángulos de pasta filo 12 Unidades
  • Amaranto 50 g
  • Crema azucarada

Queso de mango y pasión
  • Queso crema 100 grs.
  • Pulpa de fruta de la pasión 40 g
  • Pulpa de mango 90 g
  • Azucar Cantidad necesaria

Trufa de queso curado
Capirotes de queso curado

Preparación de la receta

Para los capirotes :

  1. Cortar la pasta filo guiándose con la plantilla en forma de triángulo
  2. Sacar varias hojas en formas de triangulo
  3. Pincelar el molde de capirote con mantequilla derretida y pegar 1 triangulo de pasta filo
  4. Pincelar nuevamente con la crema azucarada y revolcar sobre amaranto
  5. Disponer sobre una charola de horno
  6. Hornear a 180°C hasta que comiencen a dorar ligeramente

Para el relleno :

  1. Fundir la crema, queso crema y azúcar
  2. Agregar los quesos y fundir
  3. Hidratar en agua fría las hojas de grenetina y agregar a la trufa caliente
  4. Colar y refrigerar 24 hrs
  5. Montar en la batidora hasta obtener una textura cremosa y reservar en refrigeración

Para la crema de la pasión :

  1. A cremar el queso crema
  2. Incorporar la pulpa de mango y la pulpa de maracuyá y mezclar perfectamente
  3. Agregar la pepita de calabaza frita y picada

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