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Capelli del papa con zucchini, camarones y berberechos
Aprende a preparar esta receta de Capelli del papa con zucchini, camarones y berberechos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Beaujolais nouveau 2000
- Masa
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Relleno
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchinis3 Unidades
- Salsa
- Flores de Zucchini1 Caja
- Berberechos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva extra virgen100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mejillones1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Varios
- Aceite de ChileA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la harina con los huevos y la sal hasta homogeneizar.
- Forme un bollo y deje descansar tapado durante 30 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener el espesor deseado.
- Relleno
- Elimine el suero de la ricotta.
- Pique finamente el perejil.
- Corte el zucchini en brunoise y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- En un bowl mezcle la ricotta con el parmesano, la sal, la pimienta y el perejil.
- Agregue los zucchini y rellene una manga de repostería.
- Capelli
- Corte la masa en cuadrados, rellene con la ayuda de la manga, moje los bordes con agua y cierre formando un triángulo, una las puntas laterales.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele.
- Salsa
- Pique finamente el perejil, el echalotte y la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva y la cebolla disponga los mejillones.
- Bañe con el vino y el perejil, tape y cocine hasta que abran.
- Deseche los que no abrieron.
- Pele y reserve.
- Pele los langostinos, elimine la cola, la cabeza y la vena del lomo.
- Pique groseramente las flores de zucchini.
- Corte los zucchini en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte y los langostinos.
- Añada las flores de zucchini , los zucchini y los berberechos.
- Incorpore los mejillones con un poco de jugo de cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la pasta cocida.
- Emulsione con el aceite de oliva extra virgen.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.