RECETA

Receta de Capelettis de Queso de Cabra

Capeletis de Queso de Cabra

Ingredientes


Masa

Relleno

Salsa
  • Langostinos 150 Gramos
  • Manteca 2 cdas
  • Crema 50 c.c.
  • Eneldo 2 Ramas
  • Aceite de oliva 1 Chorrito
  • Ralladura de limón c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomate cherry 100 Gramos
  • Vodka 30 c.c.
Capelettis de Queso de Cabra

Preparación de la receta

Masa

  1. Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez mas espesas.
  2. Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
  3. Dejar reposar ½ hora tapada.

Relleno

  1. En un bowl mezclar ricota, queso de cabra, queso regianitto rallado, huevo y nuez moscada hasta integrar.
  2. Colocar en una manga y reservar.

Armado

  1. Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  2. Cortar con molde circular acanalado círculos de masa de 6 cm y en el centro de cada masa colocar una porción de relleno con la manga (tamaño cdita de café)
  3. Humedeciendo la masa, cerrar cada uno uniendo los bordes (como una pequeña empanada) y unir las puntas apretando la unión.

Salsa y armado

  1. En sartén con aceite de oliva y manteca saltear langostinos crudos por 1 minuto.
  2. Agregar tomates cherry y 1 minutos más tarde añadir crema de leche, eneldo y reducir.
  3. Incorporar vodka, condimentar con sal, pimienta y tras 30 segundos retirar del fuego y servir con hojas de eneldo y ralladura de limón por encima.

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