RECETA

Receta de Cantero al Horno con Hojaldre y Foie

Solomillo al Horno con Hojaldre y Foie

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cantero o Solomillo 1 y 1/3 Kilo
  • Champiñones 400 grs
  • Foie Gras 250 grs
  • Mantequilla 50 grs
  • Masa de hojaldre 1 Unidad
  • Oporto 1 Vaso
  • Perejil c/n
  • Pimienta molida c/n
  • Sal Maldon c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Cantero al Horno con Hojaldre y Foie

Preparación de la receta

  1. En una sartén marcamos la carne por ambos lados durante 2-3 minutos.
  2. Pre-calentamos el horno a 140 ºC.
  3. Lavamos y troceamos los champiñones, cortamos en brunoise la cebolla.
  4. En otra sartén, echamos una cuchara de mantequilla y aceite de oliva.
  5. Salteamos los champiñones con la cebolla, añadimos el perejil cortado y la salvia y lo cocinamos 2 minutos.
  6. Luego echamos el vaso de oporto.
  7. Dejamos cocinar durante otros 2 minutos.
  8. En una fuente para el horno colocamos la base del hojaldre extendida y ponemos la mitad de los champiñones salteados.
  9. Condimentamos la carne, la untamos con el foie por ambos lados y la colocamos sobre el hojaldre.
  10. Cubrimos el cantero con el resto de los champiñones y tapamos cubriendo la carme completamente con el hojaldre.
  11. Horneamos durante 25 minutos.

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