Receta de Cannoli “La mantia”

Chefs Unplugged por

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  • Masa
  • Claras 2 Unidades
  • Marsala 3 cdas.
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Harina 1 k
  • Grasa 2 cdas.
  • Masa
  • Funda la grasa en el microondas.
  • Coloque los ingredientes en un recipiente y mezcle, una vez incorporados amase hasta lograr una masa homogénea.
  • Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
  • Retire la masa de la heladera corte en pequeñas porciones, espolvoree con harina y pase por la maquina de amasar hasta lograr que quede bien fina.
  • Relleno
  • Envuelva la ricota en un paño y deje reposar sobre un colador durante 24 horas.
  • Coloque la ricota en un recipiente junto con el azúcar impalpable previamente tamizado, mezcle y agregue la crema de castañas, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
  • Armado
  • Pique los pistachos.
  • Tome un cortante circular de 7cm de diámetro aproximadamente y corte la masa, pase los círculos nuevamente por la maquina.
  • Envuelva cada círculo en los tubos para cannolis previamente húmedos con agua y amase contra la mesada para que se pegue la unión.
  • En una olla con abundante aceite de maíz caliente, fría los cannolis, retire y escurra sobre papel absorbente. Retire los tubos.
  • Con la ayuda de una manga rellene los cannolis con el relleno y coloque en los extremos pistachos picados.
  • Presentación
  • Sirva los cannolis en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
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