Coloque los ingredientes en un recipiente y mezcle, una vez incorporados amase hasta lograr una masa homogénea.
Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
Retire la masa de la heladera corte en pequeñas porciones, espolvoree con harina y pase por la maquina de amasar hasta lograr que quede bien fina.
Relleno
Envuelva la ricota en un paño y deje reposar sobre un colador durante 24 horas.
Coloque la ricota en un recipiente junto con el azúcar impalpable previamente tamizado, mezcle y agregue la crema de castañas, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
Armado
Pique los pistachos.
Tome un cortante circular de 7cm de diámetro aproximadamente y corte la masa, pase los círculos nuevamente por la maquina.
Envuelva cada círculo en los tubos para cannolis previamente húmedos con agua y amase contra la mesada para que se pegue la unión.
En una olla con abundante aceite de maíz caliente, fría los cannolis, retire y escurra sobre papel absorbente. Retire los tubos.
Con la ayuda de una manga rellene los cannolis con el relleno y coloque en los extremos pistachos picados.
Presentación
Sirva los cannolis en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
