30 Min
Cannoli “La mantia”
Aprende a preparar esta receta de Cannoli “La mantia”, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Grasa2 cdas.
- Claras2 Unidades
- Marsala3 cdas.
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Azucar impalpable2 cdas.
- Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Relleno
- Crema de castañas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pistachos3 cdas.
- Ricota300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- Funda la grasa en el microondas.
- Coloque los ingredientes en un recipiente y mezcle, una vez incorporados amase hasta lograr una masa homogénea.
- Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
- Retire la masa de la heladera corte en pequeñas porciones, espolvoree con harina y pase por la maquina de amasar hasta lograr que quede bien fina.
- Relleno
- Envuelva la ricota en un paño y deje reposar sobre un colador durante 24 horas.
- Coloque la ricota en un recipiente junto con el azúcar impalpable previamente tamizado, mezcle y agregue la crema de castañas, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
- Armado
- Pique los pistachos.
- Tome un cortante circular de 7cm de diámetro aproximadamente y corte la masa, pase los círculos nuevamente por la maquina.
- Envuelva cada círculo en los tubos para cannolis previamente húmedos con agua y amase contra la mesada para que se pegue la unión.
- En una olla con abundante aceite de maíz caliente, fría los cannolis, retire y escurra sobre papel absorbente. Retire los tubos.
- Con la ayuda de una manga rellene los cannolis con el relleno y coloque en los extremos pistachos picados.
- Presentación
- Sirva los cannolis en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.