Receta de Cannelloni di carne, ricota e zucchini (Canelones de carne, ricota y zapallitos largos)

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  • Corte el lomo en rodajas finas.
  • Pique el ciboulette.
  • Corte los zucchinis con una mandolina a lo largo en fetas finas .
  • En un bowl coloque la ricota, el queso rallado, la sal, el huevo, la pimienta y el ciboulette picado, revuelva bien.
  • Coloque sobre la tabla tres fetas de zucchini y coloque encima tres fetas de carne y salpimiente.
  • Coloque encima el relleno y enrolle dando forma de canelón.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, frote con manteca, espolvorée con queso de rallar, pimienta y aceite de oliva.
  • Cocine en horno durante 15 minutos.
  • Salsa
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Pique la albahaca.
  • Pique el tomate.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla junto con los ajos.
  • Añada el tomate, la albahaca picada, el romero, sal y pimienta a gusto.
  • Deje cocinar durante cinco minutos aproximadamente.
  • Varios
  • Corte la cáscara del zucchini amarillo y del verde y corte en láminas finas.
  • Pele el ajo y corte en juliana.
  • Pique las hierbas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchinis junto con el ajo, el romero y el tomillo.
  • Salpimiente a gusto y cocine hasta dorar.
  • Presentación
  • En un plato coloque salsa en la base, encima los canelones y los zucchinis salteados. Decore con una hoja de albahaca fresca, aceite de oliva, pimienta y perejil picado.
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