30 Min
Cangrejo suave con ensalada de sandia
Aprende a preparar esta receta de Cangrejo suave con ensalada de sandia, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Limon2 Unidades
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Chile de árbol5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Jenjibre rallado3 cdita.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado3 cdas.
- Mirin1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cangrejos8 Unidades
- Ensalada de sandía
- Brotes de alfalfa2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Espinacas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sandía2 Láminas
- Varios
- Ciboulette en tirasCantidad necesaria
- Vinagreta de mango
- Puré de mango1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza en polvo1/4 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Vino Blanco4 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes3 Unidades
- Jengibre2 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie los cangrejos (jaibas), con ayuda de una tijera corte la parte de abajo del caparazón.
- Exprima los limones.
- Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- En un bowl mezcle el jugo de limón, salsa de soja, mirín, sake, jengibre rallado, ajo picado y las semillas de chile de árbol.
- Coloque los cangrejos a marinar en la mezcla anterior y agregue aceite de oliva.
- En un wok bien caliente cocine los cangrejos junto con la marinación.
- Retire los cangrejos y deje reducir la marinación.
- Agregue los pimientos, sal y pimienta.
- Cocine a fuego bajo.
- Vinagreta de Mango
- Pele y pique el jengibre y los echalotes.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre junto con los echalotes.
- En un procesador coloque el jengibre, los echalotes, el puré de mango, la mostaza en polvo y el vinagre de vino blanco.
- Procese hasta emulsionar.
- Ensalada
- Pele y corte la sandía en forma triangular en láminas finas.
- Corte la espinaca con las manos tamaño bocado.
- En un bowl coloque la espinaca y condimente con la vinagreta de mango.
- Presentación
- En un plato coloque la espinaca aderezada con los brotes de alfalfa y las láminas de sandía, agregue el cangrejo, rocíe con la salsa con pimientos y decore con ciboulette, perejil picado y menta.