Receta de Cangrejo suave con ensalada de sandia

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  • Varios
  • Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
  • Limpie los cangrejos (jaibas), con ayuda de una tijera corte la parte de abajo del caparazón.
  • Exprima los limones.
  • Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, salsa de soja, mirín, sake, jengibre rallado, ajo picado y las semillas de chile de árbol.
  • Coloque los cangrejos a marinar en la mezcla anterior y agregue aceite de oliva.
  • En un wok bien caliente cocine los cangrejos junto con la marinación.
  • Retire los cangrejos y deje reducir la marinación.
  • Agregue los pimientos, sal y pimienta.
  • Cocine a fuego bajo.
  • Vinagreta de Mango
  • Pele y pique el jengibre y los echalotes.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre junto con los echalotes.
  • En un procesador coloque el jengibre, los echalotes, el puré de mango, la mostaza en polvo y el vinagre de vino blanco.
  • Procese hasta emulsionar.
  • Ensalada
  • Pele y corte la sandía en forma triangular en láminas finas.
  • Corte la espinaca con las manos tamaño bocado.
  • En un bowl coloque la espinaca y condimente con la vinagreta de mango.
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