- Varios
- Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
- Limpie los cangrejos (jaibas), con ayuda de una tijera corte la parte de abajo del caparazón.
- Exprima los limones.
- Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- En un bowl mezcle el jugo de limón, salsa de soja, mirín, sake, jengibre rallado, ajo picado y las semillas de chile de árbol.
- Coloque los cangrejos a marinar en la mezcla anterior y agregue aceite de oliva.
- En un wok bien caliente cocine los cangrejos junto con la marinación.
- Retire los cangrejos y deje reducir la marinación.
- Agregue los pimientos, sal y pimienta.
- Cocine a fuego bajo.
- Vinagreta de Mango
- Pele y pique el jengibre y los echalotes.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre junto con los echalotes.
- En un procesador coloque el jengibre, los echalotes, el puré de mango, la mostaza en polvo y el vinagre de vino blanco.
- Procese hasta emulsionar.
- Ensalada
- Pele y corte la sandía en forma triangular en láminas finas.
- Corte la espinaca con las manos tamaño bocado.
- En un bowl coloque la espinaca y condimente con la vinagreta de mango.
