Receta de Canelones verdes

Crêpes de verdeo

1. Procese las hojas de verdeo con los huevos y disponga en un bowl.
2. Incorpore la harina, sal, pimienta y mezcle.
3. Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle.
4. En una sartén caliente con manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
5. Deje cocinar hasta que se despegue de la base, dele vuelta y termine la cocción.
6. Repita este proceso hasta terminar con la masa.

Relleno

1. Pique finamente la cebolla morada.
2. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
3. Corte la panceta en cubos pequeños.
4. Pique las nueces.
5. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta con la cebolla y la cebolla de verdeo durante 5 minutos.
6. Pase a un bowl y agregue la ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, pimienta, las nueces picadas y la mitad del queso parmesano rallado.

Armado

1. Rellene las crepes y enrolle.
2. Acomode en una placa para horno enmantecada, bañe con la crema de leche, espolvoree con queso rallado, cubos de manteca y gratine en el horno caliente.

Salsa de crema y queso azul

1. En una cacerola caliente la crema de leche con queso azul hasta que éste se funda.
2. Incorpore las hierbas frescas picadas y retire del fuego.

Salsa de tomate

1. Pique los tomates secos hidratados.
2. En una sartén caliente saltee los tomates secos hidratados.
3. Incorpore la salsa de tomates, sal, tomillo y deje cocinar durante 10 minutos.

Presentación

1. Sirva una porción de canelones en un plato y rocíe con las dos salsas.