- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 1999
- Crêpes de verdeo
- Manteca Cantidad necesaria
- Cebolla de verdeo (la parte verde) 3 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Huevos 3 Unidades
- Harina 1 Taza
- Crêpes de verdeo
- Procese las hojas de verdeo con los huevos y disponga en un bowl.
- Incorpore la harina, sal, pimienta y mezcle.
- Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle.
- En una sartén caliente con manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Deje cocinar hasta que se despegue de la base, dele vuelta y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta terminar con la masa.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla morada.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique las nueces.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta con la cebolla y la cebolla de verdeo durante 5 minutos.
- Pase a un bowl y agregue la ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, pimienta, las nueces picadas y la mitad del queso parmesano rallado.
- Armado
- Rellene las crepes y enrolle.
- Acomode en una placa para horno enmantecada, bañe con la crema de leche, espolvoree con queso rallado, cubos de manteca y gratine en el horno caliente.
- Salsa de crema y queso azul
- En una cacerola caliente la crema de leche con queso azul hasta que éste se funda.
- Incorpore las hierbas frescas picadas y retire del fuego.
- Salsa de tomate
- Pique los tomates secos hidratados.
- En una sartén caliente saltee los tomates secos hidratados.
- Incorpore la salsa de tomates, sal, tomillo y deje cocinar durante 10 minutos.
- Presentación
- Sirva una porción de canelones en un plato y rocíe con las dos salsas.
