Receta de Canelones verdes

Martiniano Express por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 1999  
  • Crêpes de verdeo
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 1 Taza
  • Crêpes de verdeo
  • Procese las hojas de verdeo con los huevos y disponga en un bowl.
  • Incorpore la harina, sal, pimienta y mezcle.
  • Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle.
  • En una sartén caliente con manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
  • Deje cocinar hasta que se despegue de la base, dele vuelta y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar con la masa.
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla morada.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pique las nueces.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta con la cebolla y la cebolla de verdeo durante 5 minutos.
  • Pase a un bowl y agregue la ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, pimienta, las nueces picadas y la mitad del queso parmesano rallado.
  • Armado
  • Rellene las crepes y enrolle.
  • Acomode en una placa para horno enmantecada, bañe con la crema de leche, espolvoree con queso rallado, cubos de manteca y gratine en el horno caliente.
  • Salsa de crema y queso azul
  • En una cacerola caliente la crema de leche con queso azul hasta que éste se funda.
  • Incorpore las hierbas frescas picadas y retire del fuego.
  • Salsa de tomate
  • Pique los tomates secos hidratados.
  • En una sartén caliente saltee los tomates secos hidratados.
  • Incorpore la salsa de tomates, sal, tomillo y deje cocinar durante 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva una porción de canelones en un plato y rocíe con las dos salsas.
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