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Canelones verdes
Aprende a preparar esta receta de Canelones verdes, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 1999
- Crêpes de verdeo
- MantecaCantidad necesaria
- Cebolla de verdeo (la parte verde)3 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- MantecaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nuez MoscadaA gusto
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Ricotta400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla Morada1/2 Unidades
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa de crema y queso azul
- Queso Azul150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de tomates
- Salsa de tomates1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - TomilloA gusto
- Tomates secos rehidratados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Crêpes de verdeo
- Procese las hojas de verdeo con los huevos y disponga en un bowl.
- Incorpore la harina, sal, pimienta y mezcle.
- Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle.
- En una sartén caliente con manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Deje cocinar hasta que se despegue de la base, dele vuelta y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta terminar con la masa
- Relleno
- Pique finamente la cebolla morada.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique las nueces.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta con la cebolla y la cebolla de verdeo durante 5 minutos.
- Pase a un bowl y agregue la ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, pimienta, las nueces picadas y la mitad del queso parmesano rallado
- Armado
- Rellene las crepes y enrolle.
- Acomode en una placa para horno enmantecada, bañe con la crema de leche, espolvoree con queso rallado, cubos de manteca y gratine en el horno caliente.
- Salsa de crema y queso azul
- En una cacerola caliente la crema de leche con queso azul hasta que éste se funda
- Incorpore las hierbas frescas picadas y retire del fuego
- Salsa de tomate
- Pique los tomates secos hidratados.
- En una sartén caliente saltee los tomates secos hidratados.
- Incorpore la salsa de tomates, sal, tomillo y deje cocinar durante 10 minutos.
- Presentación
- Sirva una porción de canelones en un plato y rocíe con las dos salsas.