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Canelones de verduras y ricota de cabra
Aprende a preparar esta receta de Canelones de verduras y ricota de cabra, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa para canelonesCantidad necesaria
- Relleno
- Queso EmmentalA gusto
- Ricotta de cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Espinacas2 Paquetes
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brócoli1/2 Plantas
- Arvejas frescas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esparragos1 Paquete
- Acelga2 Paquetes
- Piñones1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Coliflor1/2 Unidad
- Chauchas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nuez MoscadaA gusto
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina2 cdas.
- Leche caliente1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pele y pique la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla a fuego lento durante 8 minutos, condimente con sal. Luego espolvoree con harina previamente tamizada y mezcle. Agregue el vino blanco y deje cocinar la harina mientras mezcla continuamente. Una vez evaporado el vino incorpore la leche caliente de a poco sin dejar de mezclar, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Termine la cocción una vez espesa la salsa.
- Relleno
- Corte las chauchas al bies.
- Separe las flores de brócoli y coliflor.
- Armado
- Corte la masa en rectángulos para los canelones.
- En una sartén saltee la espinaca unos minutos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee la acelga, retire, pase por agua helada y escurra. Reserve el agua y blanquee la masa unos segundos, retire y seque con un repasador.
- Blanquee las chauchas, retire y pase por abundante agua helada. Proceda del mismo modo con el brócoli y coliflor.
- Pique la acelga, la coliflor, el brócoli y la espinaca. Coloque luego en un recipiente junto con las chauchas, las arvejas, la espinaca, los piñones, desgrane encima la ricota y espolvoree con abundante queso parmesano, mezcle bien.
- Estire los rectángulos de masa y rellene sin llegar a los bordes, coloque un trozo de mozzarella y enrrolle.
- En una placa para horno con manteca y crema de leche acomode los canelones, pinte con la salsa y cubra con los espárragos, agregue el resto de salsa, queso emmental previamente cortado en finas tiras y parmesano.
- Lleve a horno precalentado a temperatura máxima y cocine hasta dorar. Retire y deje reposar unos minutos.
- Presentación
- Sirva los canelones en una fuente y decore ramitas de ciboulette.