RECETA

Receta de Canelones de Pollo con Crema

Canelones de Pollo

Ingredientes


Crema
  • Crema de leche 500 Gramos
  • Fécula de maíz 20 Gramos
  • Lima para su ralladura 1/2 Unidad
  • Menta c/n
  • Nuez moscada 1/4 unidad
  • Sal y pimienta c/n

Masa

Relleno
  • Albahaca 1/2 Atado
  • Apio 3 Varas
  • Cebolla 1 unidad
  • Manteca 50 Gramos
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Zanahoria 1/2 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado c/n
  • Ricotta 200 Gramos
  • Nueces 50 Gramos
Canelones de Pollo con Crema

Preparación de la receta

Relleno

  1. En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
  2. Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
  3. Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.

Crema

  1. A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
  2. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
  3. Reservar.

Masa

  1. Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
  2. Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
  3. Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
  4. Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  5. Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
  6. Reservar entre 2 paños para secar.

Armado

  1. Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
  2. Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C  por 5 minutos.
  3. Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.

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