Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Canelones de carpaccio rellenos de palta
Aprende a preparar esta receta de Canelones de carpaccio rellenos de palta, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Huevos 2 Unidades
- Harina 200 g
- Sal Cantidad necesaria
- Limón en jugo 1/2 Unidad
- Palta madura 1 Unidad
- Langostinos 4 Unidades
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Vainilla 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En primer lugar, partimos la rama de vainilla por la mitad y le sacamos la pulpa. La mezclamos en un bowl con un chorro de aceite de oliva y reservamos.
- Por otro lado, en un bowl, machacamos la palta pelada y la mezclamos con el jugo de medio limón.
- Empezamos a preparar la base crujiente. Para ello, en un bowl, mezclamos el huevo con la harina hasta obtener una masa.
- Vamos trabajando la masa. Luego, hacemos unos discos y los freímos en abundante aceite caliente.
- Para terminar, colocamos las colas de langostinos peladas entre dos papeles de horno y les damos golpes hasta obtener un carpaccio.
- Rellenamos el carpaccio con la palta y lo cerramos como si fuera un canelón.
- Para el emplatado, colocamos la base crujiente y encima disponemos el canelón.
- Aliñamos con el aceite de vainilla.
- Servimos.
Advertisement