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Canelones de carpaccio rellenos de palta
Aprende a preparar esta receta de Canelones de carpaccio rellenos de palta, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Huevos2 Unidades
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalCantidad necesaria
- Limón en jugo1/2 Unidad
- Palta madura1 Unidad
- Langostinos4 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Vainilla1 Rama
Preparación de la Receta
- En primer lugar, partimos la rama de vainilla por la mitad y le sacamos la pulpa
- La mezclamos en un bowl con un chorro de aceite de oliva y reservamos.
- Por otro lado, en un bowl, machacamos la palta pelada y la mezclamos con el jugo de medio limón.
- Empezamos a preparar la base crujiente
- Para ello
- En un bowl, mezclamos el huevo con la harina hasta obtener una masa
- Vamos trabajando la masa
- Luego, hacemos unos discos y los freímos en abundante aceite caliente.
- Para terminar
- Colocamos las colas de langostinos peladas entre dos papeles de horno y les damos golpes hasta obtener un carpaccio
- Rellenamos el carpaccio con la palta y lo cerramos como si fuera un canelón.
- Para el emplatado
- Colocamos la base crujiente y encima disponemos el canelón
- Aliñamos con el aceite de vainilla.
- Servimos.