RECETA

Receta de Canelones de Carabineros

Canelones con Carabineros

Ingredientes

  • Canelones precocidos 16 Unidades
  • Hojas frescas de perifollo c/n
  • Pan rallado c/n

Bechamel de carabineros

Relleno de los canelones
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Carabineros 8 Unidades
  • Sal c/n
  • Puerro 1/2 unidad
Canelones de Carabineros

Preparación de la receta

Bechamel de carabineros

  1. En una olla fundir mantequilla.
  2. Cocinar los carabineros un minuto por ambos lados.
  3. Retirar y pelar.
  4. Reservar los cuerpos para el relleno y volver a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén,
  5. Machacar para sacar toda su esencia. Pasados unos minutos, retirar los carabineros.
  6. Incorporar la harina y cocer a fuego bajo.
  7. Incorporar la leche caliente sin parar de remover hasta que espese.
  8. Sazonar y reservar

Relleno de los canelones

  1. Picar el ajo, el puerro, la cebolla y dorar muy bien a fuego medio en una sartén.
  2. Picar los cuerpos de los carabineros e incorporar.  
  3. Añadir dos o tres cucharadas de bechamel.
  4. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Armado

  1. Meter el relleno en una manga pastelera y rellenar los canelones.
  2. Cerrar, napar con la salsa bechamel y pan rallado y gratinar hasta tener una superficie dorada.
  3. Decorar con unas hojas frescas de perifollo o brotes.

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