Receta de Canelones de Carabineros

Blanca navidad por

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  • Canelones precocidos 16 Unidades
  • Hojas frescas de perifollo c/n
  • Pan rallado c/n
  • Bechamel de carabineros
  • En una olla fundir mantequilla.
  • Cocinar los carabineros un minuto por ambos lados.
  • Retirar y pelar.
  • Reservar los cuerpos para el relleno y volver a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén,
  • Machacar para sacar toda su esencia. Pasados unos minutos, retirar los carabineros.
  • Incorporar la harina y cocer a fuego bajo.
  • Incorporar la leche caliente sin parar de remover hasta que espese.
  • Sazonar y reservar
  • Relleno de los canelones
  • Picar el ajo, el puerro, la cebolla y dorar muy bien a fuego medio en una sartén.
  • Picar los cuerpos de los carabineros e incorporar.  
  • Añadir dos o tres cucharadas de bechamel.
  • Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
  • Armado
  • Meter el relleno en una manga pastelera y rellenar los canelones.
  • Cerrar, napar con la salsa bechamel y pan rallado y gratinar hasta tener una superficie dorada.
  • Decorar con unas hojas frescas de perifollo o brotes.
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