30 Min

Canelones de ave con salsa mornay

Aprende a preparar esta receta de Canelones de ave con salsa mornay, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Harina250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevos4 Unidades
  • Perejil picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Leche500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Sal y PimientaA gusto
  • Romero picado1/2 cdas.
  • Tomillo picado1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Relleno
  • Cebolla1 Unidad
  • Paprika2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Morrón Rojo1/2 Unidad
  • Pollo400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Salsa bechamel
  • Leche1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Cebolla1 Unidad
  • Nuez MoscadaA gusto
  • TomilloA gusto
  • Roux1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Laurel1 Hoja
  • Clavo De Olor1 Unidad
  • Salsa mornay
  • Queso ralladoA gusto
  • Yema1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Crema1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • Hojas de albahaca fritas 

Preparación de la Receta

  • Coloque en un bowl los huevos junto con la sal y mezcle.
  • Vierta la mitad de la leche, agregue la harina, integre e incorpore el resto de la leche.
  • Incorpore las hierbas picadas.
  • En una crepera pincelada con manteca fundida caliente, vierta parte de la masa, cocine completamente por un lado, de vuelta y termine la cocción.
  • Repita el procedimiento hasta terminar con la masa.
  • Relleno
  • En una sartén con manteca caliente, selle el pollo previamente cortado en cubos.
  • Agregue la cebolla y el morrón cortados en brunoise y condimente con sal.
  • Cuando los vegetales estén cocidos agregue la páprika.
  • Cubra la preparación con papel manteca y termine la cocción.
  • Salsa bechamel
  • Coloque en una olla la leche junto con la cebolla con el clavo de olor insertado, el laurel y el tomillo.
  • Una vez que rompa hervor deje descansar 5 minutos y cuele.
  • Lleve nuevamente al fuego y cuando rompa hervor agregue el roux frío y mezcle.
  • Cocine durante 5 minutos aproximadamente, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Reserve.
  • Salsa mornay
  • Mezcle en un bowl la crema junto con la yema y agregue a la salsa bechamel.
  • Incorpore el queso rallado e integre.
  • Armado
  • Coloque el relleno sobre las crepes en forma de tubo a lo largo.
  • De forma de canelón.
  • Cubra con salsa mornay, queso rallado y gratine en el horno a 220°C, 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los canelones con salsa mornay y decore con hojas de albahaca fritas.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas