30 Min
Canederli de speck y espinaca
Aprende a preparar esta receta de Canederli de speck y espinaca, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceitunas negras descarozadas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - MantecaCantidad necesaria
- Cebollas2 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos3 Unidades
- CaldoCantidad necesaria
- Pan Lactal20 Rodajas
- Espinacas2 Paquetes
- Salvia5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Harina4 cdas.
- Pan Rallado2 cdas.
- Speck100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Corte las rodajas pan en cuadraditos, coloque en un recipiente y remoje con leche, deje reposar.
- Escurra el pan y procese.
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- En una sartén caliente con 1 cucharada de manteca saltee las cebollas hasta transparentarlas, reserve la mitad.
- Pique la espinaca previamente blanqueada.
- Agregue la espinaca a la sartén con la mitad de cebolla salteada, mezcle y saltee unos minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Pique el speck.
- Armado
- Divida en 2 recipientes el pan procesado.
- En un recipiente coloque la cebolla salteada y reservada junto con el speck, las aceitunas previamente picadas y 1 huevo, mezcle y agregue 2 cucharadas de harina, queso parmesano rallado y 1 cucharada de pan rallado, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle hasta incorporar todos los ingredientes.
- En el otro coloque la cebolla salteada junto con la espinaca y 2 huevos, mezcle y agregue 2 cucharadas de harina, queso parmesano rallado y 1 cucharada de pan rallado, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle hasta incorporar los ingredientes. Añada más harina de ser necesario.
- Tome una pequeña porción de la preparación con espinaca y forme bollitos, luego pase por harina. Proceda del mismo modo con el resto de la preparación de espinaca y de igual forma con la preparación de speck.
- En una olla con abundante caldo caliente cocine los canederli de speck durante 8 minutos aproximadamente.
- En una sartén caliente con 3 cucharadas de manteca y hojas de salvia previamente picadas cocine los canederli de espinacas espolvoreadas con queso parmesano.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los canederli de speck.
- Sirva en un plato los canederli de espinaca y decore con hojas de salvia.