RECETA

Receta de Cancato de salmón

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso mantecoso 100 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Romero 3 Ramas
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Hongos 20 g
  • Salmón 1 Unidad
  • Jamón serrano 100 g

Guarnición
  • Hongos 150 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espárragos 8 Unidades
  • Berenjena 1 Unidad

Varios
  • Romero  

Vinagreta
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen 100 cc
  • Hojas de apio 2 Unidades
  • Orégano 1 cda.
Cancato de salmón

Preparación de la receta

  1. Limpie el salmón, retire la grasa, las espinas y separe los filetes.
  2. Exprima el limón.
  3. Deshoje el romero.
  4. Corte el queso mantecoso en láminas finas.
  5. Corte el tomate en rodajas finas.
  6. Corte la cebolla de verdeo a lo largo y al medio.
  7. En una cancatera coloque los filetes de salmón y corte el excedente.
  8. Rocíe con jugo de limón, agregue romero, sal y pimienta.
  9. Por encima de uno de los filetes coloque queso mantecoso, jamón serrano, tomate, hongos, cebolla de verdeo, sal, pimienta y aceite de oliva.
  10. Cierre la cancatera y cocine a la parrilla de ambos lados.
  11. Retire y corte en porciones.

Guarnición

  1. Corte el zuchini en rodajas de 1, 5 cm de espesor.
  2. Retire la parte dura de los espárragos.
  3. Corte la berenjena en rodajas de 1, 5 cm de espesor.
  4. En un bowl coloque la berenjena, el zucchini, los hongos y los espárragos. Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y coloque en otra cancatera.
  5. Lleve también a la parrilla y cocine de ambos lados.

Vinagreta

  1. Deshoje el orégano.
  2. Exprima el limón.
  3. En un bowl coloque aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen, limón, orégano, sal y pimienta. Mezcle hasta emulsionar.
  4. Moje las cancateras con la vinagreta con la ayuda de las hojas de apio.

Presentación

  1. En un plato coloque el salmón, con la guarnición de verduras, decore con romero y rocíe con la vinagreta.

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