Receta de Camarones y callo de hacha con wasabi y tequila y Quesos

Cadena + Cadena por

> <
  • Albahaca picada 1 cda.
  • Wasabi en polvo 1 cdita.
  • Camarones limpios 10 Unidades
  • Callos de hacha 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de limón A gusto
  • Azúcar Una pizca
  • Chile serrano picado 1 cda.
  • Tequila 6 cdas.
  • Caldo de ternera 1 Taza
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Tapas de won ton 12 Docena
  • Pimienta A gusto
  • Chile chipotle en polvo 1 cdita.
  • Pimienta negra A gusto
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • Canela en polvo 1 cdita.
  • Mantequilla clarificada 2 cdas.
  • Quesos
  • Queso gruyere 200 g
  • Membrillo 600 g
  • Queso Camembert 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Queso brie 200 g
  • Higos Cantidad necesaria
  • Queso azul 200 grs.
  • Hierbas aromáticas A gusto
  • En una sartén caliente con aceite de oliva caramelice las cebollas previamente cortadas en juliana a fuego mínimo. Una vez que la cebolla comience a dorarse levemente incorpore el chile serrano, azúcar y pimienta negra molida, mezcle y cocine durante 5 minutos mas, luego retire del fuego agregue un poco mas de aceite de oliva y espolvoree con la albahaca picada, lleve al horno precalentado y cocine durante 10 minutos mas.
  • Coloque en un bowl los camarones y agregue el polvo de chile chipotle, pimienta y cuatro cucharadas de tequila, deje marinar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
  • Quesos
  • Realice un orificio de extremo a extremo en la parte central del queso camembert y quítelo, luego coloque sobre una placa con unas gotas de aceite de oliva y llene el orificio con vino blanco, espolvoree con las hierbas aromáticas picadas y cocine en horno precalentado hasta que el queso este tibio.
  • Corte el queso de cabra en dados.
  • Ensalada
  • Coloque en un bowl los tomates previamente cortados en pequeños cubos, la cebolla de verdeo, las hojas de cilantro y de espinaca, sazone con pimienta, sal, vinagre balsámico y aceite de oliva, mezcle y reserve en la heladera. Al momento de servir agregue los dados de queso de cabra.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los camarones marinados, sazone con pimienta y sal, una vez que los de vuelta incorpore la canelas, el wasabi, la mantequilla clarificada, dos cucharadas de tequila y el caldo de ternera, cocine unos minutos mas, retire los camarones de la sartén y coloque los callo de hacha, sazone con sal, pimienta, hierbas aromáticas, cocine a fuego lento de ambos lados solo unos minutos, luego incorpore nuevamente los camarones y jugo de limón, cocine unos minutos mas y retire.
  • En una sartén con media taza de aceite de oliva bien caliente dore las tapas de won ton. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los callos de hacha, encima disponga los camarones y por ultimo el crujiente de won ton. Acompañe con las cebollas caramelizadas.
  • Sirva en un plato el Camembert y acompañe con la ensalada.
  • Sirva de postre los quesos Gruyere, azul y brie junto con el ate de membrillo y los higos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados